 “来到福建发现有一种带鱼，个头较小，全身如银子一般，比一般的带鱼更加银光闪耀，价格也略高一些。 当地人说这种带鱼，叫珠带鱼。肉质特别的嫩，不适应油煎，用点酱油煮几分钟就好，汤汁泡饭也特别有味。” 珠带鱼 400克 辅料 小葱 2根 油适量 大蒜 4瓣 酱油 1汤匙 生姜糖 2克 黄酒 煮带鱼的做法 1. 备好材料：清洗干净的珠带鱼、葱、姜和蒜。  2. 将葱、姜和蒜切好备用。  3. 调一碗酱汁：黄酒、酱油、糖、盐和高汤。  4. 倒少量的油，油热先下葱、姜和蒜。  5. 炒出香味后，将酱汁倒入锅内。  6. 当酱汁沸腾时下带鱼。  7. 煮5分钟左右，就差不多了，这个鱼特别的嫩，煮久了会散的。     1.这种珠带鱼肉质细嫩，油煎的话易散。最好煮或蒸。 2.这是一道快手菜，准备工作做好后在点火，否则会手忙脚乱。 3.先用葱姜蒜炸锅，再煮开酱汁，然后将带鱼放入煮。只有按这个顺序才能有好味。 4.爱吃辣的可以加点辣椒提味。 |
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