作为日常生活中绝对少不了的主食,米饭的做法可是千变万化,米饭炒菜、炒饭、焖饭、饭团、蛋包饭、焗饭...怎么吃都吃不腻。当然,还有深受吃货们喜爱的——盖浇饭! 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上,拌匀了来上一大口,有饭、有肉还有菜,料足又好味,不知不觉就吃完一大碗啦~ 小果儿给大家带来了盖浇饭的做法,好吃的搭配,家常的做法,绝对满足一个吃货的胃!想吃完饭只洗一个碗,就来做这些美味的盖浇饭吧~ 1 鱼香肉丝盖饭 ▽ by 乐悠厨房 ·主料· 猪里脊肉|300克 笋|200克 水发木耳|60克 胡萝卜|60克 米饭|1碗 ·辅料· 蒜|适量 剁辣椒|适量 水淀粉|1.5茶匙 玉米淀粉|1茶匙 糖|2调味匙 鸡精|1调味匙 生抽|2茶匙 盐|适量 醋|4茶匙 清水|半碗 豆瓣酱|少许 香油|几滴 ·做法· 1. 猪肉切丝,笋、胡萝卜洗净切丝,木耳洗净去根切丝,蒜切末备用。 2. 将肉丝用水淀粉腌制十几分钟。 3. 锅里水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,盛出备用。 4. 取一只干净的小碗,依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、适量盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。 5. 锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中,煸炒至肉丝发白即可盛出备用。 6. 锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。 7. 将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒均匀。 8. 将木耳、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。 9. 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀,关火淋少许香油即可浇在备好的米饭上。 小贴士 1. 选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切。 2 酱爆鸡丁盖饭 ▽ by 风清云淡的小雪 ·主料· 鸡胸肉|200克 黄瓜|100克 ·辅料· 甜面酱|50克 生抽|10毫升 玉米油|10克 蒜|5瓣 葱|20克 料酒|15毫升 糖|1/4调味匙 盐|1/4调味匙 白胡椒粉|少许 玉米淀粉|少许
·做法· 1. 鸡胸肉顺纹理切成小块。 2. 放料酒、盐、白胡椒粉将鸡肉搅匀,最后放入玉米淀粉,腌制20分钟。 3. 黄瓜洗净切丁,蒜切片,葱切成末,准备好甜面酱。 4. 油烧至8成热后,放入腌制好的鸡丁,炸好后捞出鸡丁备用。 5. 平底锅倒少许油,放入蒜和葱花炒香。 6. 然后倒入甜面酱继续翻炒出香味,倒入黄瓜丁、生抽翻炒。 7. 把之前过油的鸡丁倒入。 8. 快速翻炒后,起锅之前倒入少许的白糖和盐,浇在米饭上即可。 小贴士 1. 鸡丁过油这一步,可以用一个很小的奶锅放油炸,这样比较省油。 3 土豆牛肉咖喱饭 ▽ by Vicky_Zhao ·主料· 牛肉|200克 土豆|1个 胡萝卜|半根 洋葱|1/4个 大米|2人量 ·辅料· 大蒜|2瓣 咖喱|4~6块 ·做法· 1. 大米淘净,将米饭蒸好。 2. 牛肉切小块,约12*12mm大小。冷水下锅焯煮除血水,至七成熟(中火不超过两分钟)捞起备用。煮肉的水撇掉浮沫,留着备用。 3. 土豆去皮切块,胡萝卜洗净切块。(由于土豆和胡萝卜密度不同,相同的时间入锅,口感会有差异,所以建议土豆可以稍微大一点,约20*20mm,胡萝卜和牛肉一样大小。)洋葱切片,大小随意(建议不要太小)。 4. 取一点洋葱和蒜瓣切成小丁(不喜欢蒜的可省略此步骤)。 5. 锅里烧热油,倒入洋葱、蒜末炒香,倒入胡萝卜和土豆,翻炒2分钟左右(不要炒太久,不然蒜末会粘锅)。 6. 放入牛肉、洋葱继续翻炒两分钟。 7. 倒入之前煮过牛肉的水,水要没过所有食材,等水烧开后撇去浮沫。盖上锅盖中火煮10分钟到土豆和胡萝卜都变粉糯就可以了。 8. 调小火,放入咖喱,然后一直搅拌(不然会粘锅)。 9. 搅拌到汤汁变成黏稠状就可以关火装盘了(切记不要放盐,咖喱已经很够味了)。 10. 米饭也蒸好了。装盘,上桌~ 小贴士 方子里是两人份的量,咖喱一般4块就够,如果爱吃可以放6块。 4 温泉蛋肥牛盖饭 ▽ by 姜叔的日食记 ·主料· 米饭|1碗 肥牛卷|500克 鸡蛋|1个 ·辅料· 海带|1把 海苔|少许 洋葱|适量 生抽|3毫升 糖|2克 ·做法· 1. 米饭、肥牛卷、海带、海苔、鸡蛋、洋葱、生抽、糖备好,洋葱洗净切碎,海带提前浸泡一晚,泡海带的水备用。 2. 油锅烧热,下洋葱碎炒热,加入生抽和泡海带的水,炒至洋葱变软。 3. 加入肥牛卷炒至表面变色,加入糖炒匀。 4. 待肥牛全熟后盛出,铺在白饭上。 5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。 6. 锅中水烧开后调小火,让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散,煮10分钟,水嫩的蛋就做好了。 7. 将煮好的蛋置于肥牛饭上,撒点海苔碎。 8. 再配个海藻和味噌汤,完美!戳破蛋,让溏心流到肥牛上,拌着吃吧! |
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