畲族人血管内除了老年人有少量斑块外，年轻人几乎查不到，这比城市人群好很多，而且畲族人的脉搏波速度比城里人平均水平低，这显示血管弹性较好。
为什么他们的血管弹性如此之好呢?
北京首钢医院历时12年进行调查，终于在饮食上找到了畲族老人血管年轻的原因:畲族人的饮食上普遍偏清淡，比如招待客人的面条，就是清水汤加酱油、香油和青菜，很少有加荤菜卤的。因为在山区，畲族人吃猪肉、牛肉也不多，蔬菜水果反而较多。
(公共营养师 蔡鸣/图)
畲族家家户户都会吃的一种食物是乌米饭，乌米饭并非是黑米做成的饭，而是由乌饭树的树叶泡制蒸熟的糯米后再晒干的米，是乌饭树树叶和糯米结合的美食。在当地，黑米饭已经祖祖辈辈食用数百年，比较公认的营养价值是，能消耗体内的油脂、清畅血管，还有调节血液循环、贫血衰弱等效果。
乌米饭是地方特色食物，有的人或许听都没听说过，别处还真不一定买得到食材，但重要的不是这个乌米饭，而是乌米饭中含有一种神奇的元素，这种元素既能软化血管、扩张，还能清洁血液，这种厉害的元素就是--槲皮素。
每天补点槲皮素
血管年轻人不老
槲皮素对各位来说，应该是一个陌生的概念，但是它对血管却有着非同一般的作用。先给大家介绍一下，什么是槲皮素。
槲皮素是一种强效黄酮类化合物，具有广泛的健康益处，包括预防心血管疾病，扩张血管，降低血压，抗击血栓，控制糖尿病，预防某些癌症，增强免疫系统，减少皮肤刺激的能力，减少炎症，消除疼痛，对人体健康十分有益。
除了乌米饭，山楂、苹果、香蕉、梨、石榴、红提、土豆、洋葱、油豆角、藕、白菜、菠菜、黑枣等食物都含有槲皮素。
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血管软化剂
槲皮素能够消除人体中的坏胆固醇，减少血管和动脉中的斑块量，从而减少动脉粥样硬化，心脏病发作和中风发作。
简单地总结，槲皮素对心血管的保护主要体现在五个方面:
扩张血管、降血压;
防治冠心病:通过动物实验，还发现了降低心肌梗死发生率及死亡率、降血糖的功能;
减轻心肌肥厚;
抑制血管平滑细胞增生肥大;
抗击血管的形成。
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天然癌症战士
槲皮素与其他黄酮类化合物一样，可以寻找体内的自由基，并在它们破坏身体系统之前将其中和。槲皮素与胰腺癌，前列腺癌，结肠直肠癌和皮肤癌的减少有关。可以说，槲皮素看起来是常见食物中发现的更重要的天然癌症战士之一。
一方面，槲皮素可以能够一直癌细胞的生长，另一方面，可以增强抗癌药的作用，显著提高药效。
