包子，怎么做才好吃，全国各地的包子都怎么做的？

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包子，是我国民间传统美食。各地的包子虽做法不同，但同样能带给人味蕾的震撼。

叉烧包

叉烧包是广东的老牌名点之一，传统叉烧包的标准是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。想让叉烧包“爆口”可是有诀窍的，因特殊的制作方式，蒸熟后包子的顶部呈自然开裂状，就像开花一样，既美味又美观。

食材：低筋面粉、中筋面粉、叉烧、小苏打粉、泡打粉、碱水、生粉、白酒、白砂糖、耗油、蜂蜜

做法： 1.在500克低筋面粉中倒入100毫升白酒和250毫升清水，搓成光滑面团，覆盖保鲜膜静置12小时。 2.在面种中放入白砂糖，充分搓匀，倒入适量碱水揉搓，直至闻不到酸味。再放入小苏打粉和少许清水，搓匀，最后加入200克中筋面粉，揉好后用湿布盖住面团静置15分钟。 3.将叉烧切成1厘米见方的肉丁。 4.锅热油，放入叉烧和蚝油、生粉和少量清水调成的酱汁，翻炒至浓稠状，拌入蜂蜜，制成馅料。
5.揉搓一下面团，将其分成每份约30克的剂子，擀成圆形面皮。
6.在面皮中间包入适量叉烧馅，用食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢，捏出褶皱并合在一起捏紧收口，制成叉烧包生坯。
7.笼屉内铺上润湿的纱布，放入叉烧包。蒸锅上汽后放入，蒸约8分钟即可。

生煎包

要细数土生土长的上海点心，生煎包一定算一个，精巧的生煎包已有上百年的历史。皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香一齐涌入，让人唇齿留香。上海人一般叫生煎包为生煎馒头。原来馅心是以猪肉为主，现在的上海生煎包口味更多样。

食材：发酵面团、猪肉、葱、姜、泡发木耳、芝麻油、酱油、盐、胡椒粉、料酒、十三香
做法：
1、肉切小丁与姜末一起放入料理机，再放入洗净的木耳，绞成肉馅。
2、肉馅加入酱油料酒胡椒粉十三香充分拌匀略腌制入味。
3、春葱切碎，将春葱和肉馅加入芝麻油，少许盐拌匀即可。
4、面粉加水和酵母提前揉成柔软的面团发酵至二倍以上大，排气后搓成条，切成小剂子。
5、擀成中间略厚两边薄的皮，放馅料包成小包子。
6、锅中放少许油，晃动一下锅，使油均匀分布于锅底，将包子沾上点面粉放在锅中。
7、等煎制底壳发黄时，加入没过包子二分之一的水，开上锅盖煮制。
8、锅中水耗净时，关火略焖两分钟再开盖，散上熟芝麻和葱叶即可。

灌汤包

灌汤包精巧别致，吃起来别有讲究。吃灌汤包子必全神贯注。筷子提起，先赏其巧。然后用汤匙抄底，咬皮吮汤。汤汁齿颊留香，这才开始吃包子。

食材：
五花肉、葱姜、生抽、老抽、芝麻油、耗油、盐、鸡精、十三香、肉皮冻、鸡蛋
做法：
1、肉剁成肉馅，放1个鸡蛋，然后放入盐、生抽、老抽、鸡精、十三香、耗油、芝麻油顺一个方向搅拌，然后把葱姜剁碎，加到肉馅里继续搅拌均匀。
2、把肉皮冻剁碎，加到肉馅里
3、擀薄包子皮，包成包子。4、蒸锅屉上刷油，放入包子，大火盖盖子蒸，上汽后再蒸10分钟即可。