枇杷品种繁多,全世界目前有800多个品种,我国就有200多个。可以粗略的按照“果肉”的颜色,将其分为两个品系,白沙和红沙。 白沙品种果皮浅黄,果肉黄白,脆甜多汁,可惜不耐贮藏无法长途运输,所以只能在产地附近吃到;红沙品种果肉澄黄,紧实多汁,口味酸甜。枇杷在我国种植面积广泛,被大家所熟知的有云南蒙自枇杷、四川米易枇杷、福建云霄枇杷、苏州东山枇杷。 枇杷的产地其中苏州东山的白玉枇杷属白沙品系,果子圆润,果肉奶白,口感脆甜,一般成熟于春夏之交,因不耐运输所以市面上售卖的大多是红沙。 苏州东山白与枇杷 云南蒙自枇杷因其地理环境及气候优势,是我国较早上市的红沙枇杷,蒙自地处北回归线之上,高海拔低纬度,昼夜温差大都是高品质枇杷成长所需的重要因素,俗话说好山好水好味道,蒙自枇杷好吃绝不仅仅是品种原因,还有栽种技术以及自然环境。 蒙自五星枇杷 云南蒙自枇杷上市时间为3月中旬,果形长圆、外覆绒毛、果核小、果肉金黄、相较于白沙口感更有层次,酸甜水嫩,果肉细腻,入口化渣。4月中旬以后其他各地的枇杷也会陆续与大家见面。 云南蒙自五星枇杷 枇杷是很娇气的水果,气温高容易被晒伤,气温过低容易被冻伤,雨水过多会影响口感,因此一般我们看到的枇杷都是在种植过程中采用的套袋工艺,这样可以有效的保证枇杷金黄可人的外观,减少病虫害以及防止被贪吃的鸟儿吃掉。 枇杷种植过程中采用套袋工艺,有效防病虫害 枇杷的品种说了产地,就来说说品种,同一产地不同品种的枇杷也是味道各不相同的,我们最常吃的到的有: ★长虹:口感清甜、皮薄细腻、果形偏小、皮薄汁多、不耐运输 长虹枇杷 ★五星:酸甜润口、口感有层次、果肉紧实,果形适中 五星枇杷 ★早钟:果形大,单果最重可达100g,清甜嫩口、外观鲜艳 早钟六号枇杷
大红袍枇杷 ★解放钟:水汽大、味道淡、肉质松散、偏酸易坏 解放钟枇杷
枇杷的营养枇杷有着“果之冠”的美名,叶可入药,花可研茶,果可成食。小时候,很多孩子都喜欢“川贝枇杷膏”甜甜凉凉的口感,那时候为了吃上一口,还要假装生病咳嗽两声,为了一口吃的也是人生如戏,全靠演技了。枇杷不仅好吃,还真的可以算养生水果。 ★润肺止咳 枇杷中含有苦杏仁甙,在体内水解产生的氢氰酸能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽;枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、祛痰有相当的作用;枇杷叶味苦性寒,具有降气清肺止咳的功效,对于治肺热咳嗽有效果。 ★减肥瘦身 枇杷富含粗纤维及矿物元素,并且含有维生素B1和维生素C及胡萝卜素(水果中排行第三)。吃枇杷有益于健脾、利水为本,热量低,露肉的季节就要到了,枇杷酸甜的口感适合开胃,吃了还不会胖,简直是减肥人群的必备水果。 ★烟民水果 抽烟人群的最佳选择,利肺气、润五脏,止咳化痰还有比吃枇杷更好的选择了吗?!多吃枇杷少抽烟,健健康康清清爽爽。 枇杷虽然浑身是宝,但请放过果核和鲜叶!果核和鲜叶中含有少量氰化物,具有一定毒性,不要食用。再次强调!不要用新鲜的枇杷叶煮水!想要清肺止咳一定要用干制后的叶子,还要彻底刷去绒毛才可以哦。 如何挑选枇杷枇杷娇嫩,赏味期短且运输贮藏都是难中之难,那么如何优中选优就是个技术活了: 1.看果皮 枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉,茸毛完整没有倒状、果粉保存完好的比较新鲜。 2.看果形 好吃的枇杷一般整体呈长圆形,个头适中,表面微微鼓起,这样的果子饱满,果肉更紧实;对于五星枇杷来说还可以看底座,底座越接近五角星形状的味道越好,底座聚集为一点的,一般汁少味略淡。 3.看果色 成熟的枇杷呈金黄色,细看泛有光泽,颜色较深的口感更甜。如果呈现青黄色可以室温放置两天再吃,味道会更好。
如何正确食用枇杷枇杷味道任性,怎么都好吃。可以鲜食也可以尝试各种烹饪方式,可以做成罐头、熬成果酱、酿成小酒、做成小菜。 【鲜食】 鲜食 【炖了 冰糖枇杷炖雪梨】 冰糖枇杷炖雪梨 【炸了 拔丝枇杷】 拔丝枇杷
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