|
“五月枇杷满树金”，此时的枇杷长势正好，还有个可爱的别名 “蜜丸”，与樱桃、梅子并称为“果中三友”。这颗春末夏初的“黄金丸”汁水丰盈，最能降燥润肺，赶早不如赶巧，现在来一颗味道正好。
关于枇杷最初的记忆来自中学语文课本里的“庭有枇杷树，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如盖矣”。对于枇杷的初印象，有些忧伤。实际上，它是一颗甜美的果子，表皮娇嫩，咬一口肉厚多汁，小小一颗却吃到你幸福满满。枇杷，古时候也作芦橘，在汉代时是珍异之物，在唐代时被列为贡品。大吃货苏东坡曾作诗“客来茶罢空无有，芦橘子杨梅尚带酸”。有人问他：芦橘是什么果子？他说“枇杷是也”。后来人们还是渐渐把芦橘和枇杷区分开，枇杷的名字最终敲定还是因它的叶子形似乐器琵琶。 洞庭枇杷枇杷多产于我国的西南东南和华南地区，四川、陕西、湖南、湖北、浙江等省，在长江以南各省多作果树栽培，其中江苏洞庭及福建云霄都是枇杷知名的产地。 枇杷膏
在北方，枇杷并不常见，但是人们对枇杷的周边产品很熟悉，比如枇杷膏，止咳润肺一把好手。 早在1500年前，《广志》已对枇杷品种做了区分，“枇杷白者为上，黄者次之”。 白肉枇杷白沙枇杷果肉呈现白色或者淡黄色，果实的形状是扁圆或者是圆形的，果皮薄易剥，多分布于江浙地区，根据《果树志.龙眼枇杷卷》记载的白沙枇杷的品种有104种，比如青种、冠玉、高湾、港北白沙，它较为红沙枇杷更为稀有，味好，因此它的价格略高。
红沙枇杷果肉呈现黄肉或者橙红色，肉质致密，果实大，风味更浓，比白沙枇杷更合适做罐头。每年的枇杷季都可以由云南蒙自枇杷开启，因为云南的枇杷成熟最早。枇杷的成熟主要还是和产地的风土气候有关，像福建云霄枇杷就和云南蒙自枇杷一样，成熟的比较早，在春季3月份第一批上市；稍微晚一点就是福建莆田枇杷和四川龙泉枇杷，4月成熟；再晚一些的有江浙、安徽等地产出来的枇杷，5月份成熟。01 | 蒙自枇杷 每年的枇杷季都可以由云南蒙自枇杷开启，因为云南的枇杷成熟最早。 蒙自枇杷
确切来说，它们可以一直从上一年的秋末吃到来年的春末。由于云南的整体气候温和，雨水充沛，它们最早成熟，每年10月份就有新鲜枇杷上市，一直到次年的4月都能持续生产。其中蒙自枇杷抢占大部分先机，在其他地区的枇杷静待初夏蓄势待发时，它已经在春天抢鲜出市。
解放钟 五星、长红、解放钟是三个最常见的品种并且各有特色，“解放钟”个头最大，外观椭圆，成熟果味甜度偏淡。“五星”外观圆形，个头适中，成熟果甜中微酸，鲜美可口；长红 “长红”外观呈长圆形，个头较之偏小，但成熟果口感在几个品种里最甜。 02 | 莆田枇杷 到了4月份，是我国的东南片区福建莆田枇杷成熟的时候。那里的人对枇杷的爱深入骨髓，当地人常说：“日啖枇杷三十颗，不辞长作莆田人”。
莆田白梨枇杷其中来自莆田常太镇东青村的“白梨”枇杷，比作“枇杷中的劳斯莱斯“，是个妥妥的贵族品种，果肉雪白、细嫩，一咬一口汁。尝起来风味如梨，故名白梨，一口回味无穷，琼浆玉液也不及它的百之分之一。劳斯莱斯有钱能买，白梨有钱都难买，它果皮薄，果肉软，不宜长途运输，所以外地很难买到。 同样在4月迎来丰收的还有西南角的四川龙泉，它是“枇杷之王”大五星枇杷的本源地。上世纪70年代这里培养的新型大果实枇杷大五星，因脐部呈大而深的五星状而得名，肉厚果大，一般单果重可达50g左右，最大果重160g，肉质细，汁液丰富，味浓甜略带酸，是大果实爱好者的福音。
并且它果皮韧性强，相较于福建“娇弱”的白梨枇杷，它可以长途运输，多地的市场都能见其身影。
而此时5月，江浙地带最耀眼的白沙枇杷产地当属杭州塘栖和苏州东山。04 | 塘栖枇杷 主产于杭州市余杭区塘栖镇的枇杷，李时珍就是它的小迷弟，在本草纲目中也使劲夸到：“塘栖枇杷胜于他乡。”品种众多，如软条白沙、大红袍、宝珠、杨墩、夹角等。其中，软条白沙最负盛名、也最珍贵，被誉为“枇杷中的极品”。
丰子恺极好这一口，描述它为“软刁果实呈长圆形，外皮有芝麻斑点，果肉洁白如玉，绵软鲜甜”。05 | 东山枇杷 苏州是枇杷种植的传统产区，特别是洞庭东山的白沙枇杷，更是自古以来盛名在外。明代王世懋的《学圃杂疏》曾有“洞庭枇杷天下最”的记载。东山的白沙枇杷圆润饱满，皮薄肉厚，果肉洁白，甜嫩多汁，古人称之为“蜡丸”。其中最富盛名的品种是白玉枇杷，它是真正的“白富美”，果肉白净、汁水丰富、鲜美诱人。汁多核少，光照下像玉雕般透明，是白沙枇杷中的“果上果”。另一种品种冠玉，则更大，单果最重达70克。青种的大小介于两者之间，口感也是一样的清新甜嫩。在苏州民间流行的吃枇杷宝典中，5月20日之前是白玉的天下，要在东山心无旁骛地吃；5月20日之后，要从东山果断转战到西山，吃上第一口青种枇杷；5月27日之后，又要马不停蹄转战回东山，迎接冠玉降临。 5月，在四川雅安，也正是吃石榴的好时节。这里的石棉枇杷正在寻觅懂它的吃货们，一口吃进肚，滋润整个胃。石棉枇杷2011年5月，中国园艺学会枇杷分会把石棉县被正式认定为“世界枇杷栽培种原产地”。那里有很多野生枇杷树，最年长的一株枇杷古树已有800岁高龄，500岁高龄的枇杷古树有十余株，可以说这里的枇杷也是大自然的选择。
石棉枇杷果实大，皮却特别薄，果肉厚实，妥妥的“细皮嫩肉”。除了甜，水分还多，把果皮轻轻剥开的时候，就能看到果汁从果肉里渗出来，饱含着汁水的浓郁果肉，细细的，嫩嫩的，像春雪在嘴里融化。 吃枇杷的好处 枇杷除了润肺止咳，它也是促进肠胃蠕动的好帮手，当中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲，帮助消化吸收、止渴解暑。在即将转热的五月，不知道吃什么时，买上些枇杷来吃是很好的降燥神器。
如果你还有点时间，加工一下枇杷，也能衍生无穷魅力。 枇杷怎么做好吃 点击上方视频查看枇杷膏做法 如果家里有亲人、孩子感冒咳嗽，枇杷膏就是天然药剂。只需要老黄冰糖和祛籽的枇杷， 加水倒入不粘锅大火转小火熬制就会可以了。熬制透明状放入容器，即使没生病，热天喝一碗也能润肺解暑。02 | 枇杷雪梨冻
枇杷雪梨冻 雪梨和枇杷混搭其实也能创造1加1大于2的作用，两个润肺食材在一起，更加清甜。一个雪梨切块，加入4、5颗话梅，加水一起倒入养生壶煮成雪梨汤，过滤果肉后在汤汁中加入白凉粉，在加入处理干净的枇杷一起放入冰箱冷藏1到2小时，就能吃到Q弹爽口的枇杷冻了，来一口，治愈极了！
03 | 枇杷酒
枇杷泡药也是很多人钟爱喝的一款果酒，常饮能够抗癌、止咳润肺、保护眼睛。枇杷酒的做法也是比较简单，只需要额外加入高粱酒、糖，泡浸3个月之后便能够食用。枇杷虽好，它也属于凉性水果，适当吃降火，吃多了容易加重湿气。并且它不能和含有丰富蛋白质的物质一起食用，比如牛奶，否则胃酸中和容易腹泻。
别看它小小一个，可可爱爱，却很不耐运输，只要路上磕到一点，就非常容易被氧化；如果过程中来了一场雨，雨水太充足，吸收了太多的水分，也会把整个果子涨裂。
果农们栽培它们花了很多心血，所以遇到合适的枇杷就赶紧下手吧，这个夏天，有枇杷才算完美呀！
|
