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初夏的北方，水果正是“青黄不接”的时节。而在南方，金黄诱人的枇杷，已经爬满山坡，千颗万颗压枝低。枇杷一熟，南方人的夏天就到了！ 北方人对枇杷的印象，仅限于“川贝枇杷膏”，却不知，只需要枇杷叶，药就熬成了！枇杷果的美味，则是南方人的专属。
在南方，从冬末初春开始，枇杷花便迫不及待地绽放了。不久，青绿的枇杷果密密麻麻地挂满枝头。3月，福建、两广、云南等地的枇杷率先上市；4月以后，四川的枇杷加入；5月中旬左右，江苏、浙江、安徽、湖北等地的枇杷也热闹起来。
在南方，枇杷已有2000多年的种植历史。枇杷早已融入南方人的日常生活与文化里，每到初夏时节，枇杷都是存在感最强的一种水果。
 “五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄”。从立夏到小满，不过半月时光，江南人的朋友圈，就被枇杷的颜值刷屏了。 上有天堂，下有苏杭。自古以来就被成为“鱼米之乡”的江南，也是最适宜枇杷生长的温柔乡。正所谓，中国枇杷看江南，江南枇杷看苏杭！ 江南人有多爱枇杷？但凡有院子的人家，总爱种上一株枇杷树。枇杷树不像桂花树，无需悉心栽培，依着自然节令缓慢生长。这样长大的枇杷果，自然也是小小的。但是，枇杷果依然饱满金黄，有着浓郁的果香。枇杷树不急不徐、枇杷果软糯可人，像极了江南人的性格。
位于太湖东南部、苏州市西南边的洞庭山，自古以来便因枇杷闻名。而东山与西山，各有不同的出产。 东山白玉，只听名字，就充满诗意，让人不禁联想到江南美女的小家碧玉。白玉枇杷色泽淡雅，轻盈的果皮上挂着一层白霜，长着细细的绒毛。剥开这层浅浅的黄，露出洁白的果瓤，带来清新的甜香，最是令人垂涎向往。几颗水润清甜的白玉下肚，初夏的燥热便走开了。
今年刚下树的东山白玉枇杷
东山和西山是苏州人的宝藏。以前，苏州人爱开玩笑，说每一个苏州人，都有一个东山或西山的亲戚，他会突然出现，为你带来新鲜的瓜果。这个亲戚，便被戏称为姑苏版的“圣诞老人”。“小满枇杷半坡黄”，夏初时节，在苏州大街小巷随处可见的枇杷，便是这个圣诞老人给苏州最好的礼物了。
苏州枇杷，大多生长在古村落间，有一番悠远的意境。枇杷上市期间，苏州人更愿意亲自去洞庭山周边采摘。在苏州，枇杷采摘已经成为最时髦的旅游。在山谷林间，吃一口自己刚刚摘下的枇杷，点一份清淡爽口的凉面，再来一盘苦菜。苏州人的夏天，就是这么的古朴惬意。  杭州枇杷：甜在心底的乡愁 杭州北部的塘栖镇，塘岸近水，临水而栖。昔日，塘栖是“江南十大名镇”之首；如今，塘栖以软条白沙枇杷闻名江南。
杭州软条白沙的果实是长圆形的，由于光照更为充足，有些外皮上带有芝麻大小的斑点。外地人吃杭州的软条白沙，通常都认准了斑点，觉得这是正宗的保证。然而，杭州人更喜欢挑没有斑点的果子吃。 软条白沙是枇杷中含糖量最高的一种，杭州人送外号“软刁”，被誉为“枇杷中的极品”。近代漫画大师、浙江籍的吃货丰子恺，就是软条白沙的忠实粉丝。
早在唐代，塘栖枇杷便被列为贡品。明代李时珍在《本草纲目》中记述：“塘栖产枇杷胜于他处。”乾隆南巡时，为品尝枇杷特意在塘栖停留。可惜未逢枇杷产季，厨师只好用枇杷花粉、糯米粉和南瓜做原料，裹入豆沙馅，揉成枇杷的形状，由此发明“赛枇杷”。
在塘栖，一家叫王元兴的老字号，最擅长制作枇杷宴。枇杷酱搭配清甜的白芦笋、枇杷土焖肉，是枇杷佳肴的代表。杭州人喜甜，枇杷果肉的酸甜代替白糖调味，肉的油腻尽除，枇杷便为焖肉注入了灵魂，也让这道枇杷土焖肉成为每个塘栖人小时候的味道。
华南：日啖枇杷三百颗，不辞长作岭南人 世人皆知苏轼的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，却忘记了这首诗的前两句“罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。”这里的“卢橘”就是枇杷。
优越的气温和降水条件，让华南地区成为水果的天堂。即便如此，“天生丽质难自弃”的枇杷，也丝毫不逊色于荔枝、芒果等热带水果。福建、广东、广西等地，自古以来就是我国枇杷的重要产区。枇杷一路南下，台湾中部地区也有枇杷的足迹。 其中，福建枇杷最是有名。“八山一水一分田”，山地、丘陵面积占到福建总面积的80%，山海之间的福建，有着枇杷最适宜的生长环境，莆田、云霄、福清、连江……哪个不是名声在外的枇杷产地？ 莆田枇杷以“大”闻名。普通枇杷的重量在50g左右，而莆田人最爱的“解放钟”，个头儿几乎要赶上苹果，曾创下172克的世界纪录。
枇杷原产于我国，这个事实也是由莆田人在国际上正名的。上世纪，国际上把枇杷称作“日本山楂”，枇杷险些被认为成日本的水果。1999年，一位莆田籍教授发表论文，终令日本在2006年承认，枇杷属于中国！
“四月枇杷满街黄。”华南地区气温比江南略高，每年从3月底到5月，华南地区都可见枇杷的身影。长时间的相处中，枇杷也被吃出了更多的花样。
在南方，“枇杷之乡”的名头满天飞，但据学者考证，真正的枇杷之乡，其实是四川。经过川人的栽培与驯化，枇杷顺长江东进，在贵州、湖南、湖北、江西、安徽、江浙等地陆续扎根，然后南下至两广、福建等地，并以江南、华南为根据地，传入日本。
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枇杷叶形似琵琶，取琵琶的音，得名枇杷。枇杷仿佛也具有了“曲中柔和”的文人气质。“庭有枇杷树，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如盖矣”，归有光将怀念故人的相思之情寄托于枇杷，既是一种文化传承，又继续强化着枇杷与中国人之间的情感联系。
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苏州东山白玉枇杷，是每年这个季节，老饕们都要“抢”的宝藏水果。白玉枇杷的甜度可以达到16-19，每一颗都那么甘甜，那么水润，带着浓郁的果香，真真是值得被人偏爱的。 这次给大家带来的白玉枇杷，来自太湖中三面环水的半岛上，苏州东山镇的双湾村，白玉枇杷的核心产区，数量不多，手慢无。
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为南方枇杷点个“在看”！ |
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