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有人说，外国人很直接，喜欢什么香味就往茶叶里放什么香料，什么肉桂茶、薄荷茶等等。 而中国人就内敛得多，将茶与将开未开的蓓蕾混合在一起，待花朵慢慢打开，让茶叶充分吸收其香气，最后把茶花分离，让茶叶不见花瓣却有花香。真是妙！怕是没有像中国文人这么雅的了！ 以上所提及，乃是茉莉花茶的制法。在中国古代，还有很多关于香茶的记载。 龙脑茶 我国花茶的制作至少已经有七八百年的历史了。在窨花茶出现之前，与外国人的做法类似，人们在茶中加入香料来增加茶的香气。北宋蔡襄在《茶录》中有记载：“茶有真香，入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。” 这是说在北宋初年，进贡皇帝的龙凤团茶为增其香，制作时要加入一种龙脑香料。这种香料的香味过于浓烈，入香后会影响茶的真味。 后来人们发现可以在茶中加入香花来增加茶香，花既可以为茶增香，又不夺茶味，清雅动人，十分得宜。 桂花茶 明代钱椿年的《茶谱》（注：与朱权的《茶谱》不同）中有记载花茶的一些制法：“如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮之，取出待冷用纸封裹置火上焙干收用……” 这里所说的木樨，就是桂花的意思。这与现在窨制茉莉花茶的制法基本相似了，即直接把茶花拌和让茶充分吸收花香。在此之前，有人尝试将茶与花用纸隔开放置数日，吸香效率较低，后改为直接接触窨制。 花茶的窨制工艺比较复杂，它是通过鲜花吐香，茶叶吸香，从而使花香和茶味融为一体。茶能吸附花香，是因为干燥的茶叶具有疏松而多孔隙的结构，以及具有较强吸附性的大分子化合物，使茶叶特别容易吸附花的香味。 荷花茶 如果有看过沈复的《浮生六记》，一定不会忘记其中关于芸娘制作荷花茶的片段：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。” 说的是将茶叶用纱布包起来，于傍晚时放在荷花花芯，利用荷花晚上收合而清晨绽开的习性，熏染一夜清香，次日用天泉水烹之，香气韵味如此惊艳！ 在此书中，处处都是这样动人的情节，中国底层的文人，在清贫的生活中仍然不忘雅趣！ 用来窨制的花，主要为兰花、桂花、茉莉等等，茶与花同为雅物，自然相宜。就如用雪水烹茶、竹筒插花，都是古人妙趣心思之所在。 以花入茶，不仅是为了增茶香、益茶味，更是为了把这稍纵即逝的花香留住，每每饮之，便让人心生惜时惜物之感。感兴趣的朋友，也不妨一试。 喝茶、品茶、玩茶，茶的趣味，还等待着我们细细发掘。 故事商城 1000+款好茶美器约定你！ |
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