老酒如何開瓶？ www.P9.com.tw :::品酒網::: 各式威士忌、葡萄酒、紅酒、高粱酒、白蘭地、調酒，您買酒、喝酒的最佳夥伴

無論是收藏投資還是純粹儲藏等待品飲的時機，存放白蘭地或是威士忌等烈酒，不管是否開瓶過，必須得立著擺放。這是與存放葡萄酒之間最大的區別，之所以葡萄酒需要臥放是要讓酒液浸潤軟木塞，藉此防堵空氣利用隙縫滲入。

保存老酒是一門學問  老酒開瓶更需要訣竅

不過，像白蘭地或是威士忌這類烈酒，軟木塞如果長期浸潤高酒精度的酒液，會產生腐蝕的現象，時間一久，軟木塞也會因此破壞老酒的風味。對於尚未開瓶、密封完好的白蘭地或威士忌而言，酒液向上揮發的酒精就足以讓瓶塞保持濕潤的效果。

對於沒開過瓶、密封完好的白蘭地或者是威士忌來說，瓶中向上揮發的酒精就會使瓶塞濕潤，達到同樣的效果。一瓶密封完好的白蘭地或威士忌，通常只需要儲存得當，一般而言都可以存放幾個年代，即便它沒有變質，當真的要開瓶時卻是一大挑戰。

老酒因為經過漫長的儲存，瓶塞的密度結構、抗壓力度已不如剛剛裝瓶時的狀態。這時候想要開瓶老酒品嚐，必須先得過了瓶塞這一關，因此能夠順利地開啟老酒，需得仰賴行家的經驗與開瓶訣竅，老酒如何開瓶也成為酒友饕客間的一門學問。

【1】 利用吹風機先將瓶頸四周吹熱	【2】 順利開瓶成功

建議吹風機熱氣吹拂在瓶頸處，約莫是瓶塞下方在沒有酒液地方，藉著空氣熱脹冷縮的原理，也能把瓶塞往外推。使用吹風機的時間、狀態並沒有一個標準，有些老酒的瓶塞會緩慢向上推；有些則是像是開香檳一樣倏地衝出。

由於玻璃瓶頸受熱膨脹使瓶塞有所鬆動，加之瓶內酒精壓力推動，不同的老酒開瓶會因為酒款本身或瓶塞的狀況而有差異，有些老酒經過熱風吹拂很快地就開瓶成功。
 

【3】 如若開瓶不順利  軟木塞就會斷裂

 

【4】 使用多支大竹籤  插在軟木塞瓶口接縫處的四周圍 竹籤插深一點  當要拔出時竹籤需同時旋轉向上拉

 

【5】 老酒開瓶錦囊妙計  以竹籤順利開瓶

 ※文字整理：品酒網 - 白蘭地討論區2016/09/18「老酒如何開瓶，分享經驗 」
     圖片來源：P9網友 隨遇而安