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鸡蛋羹做法简单、营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就很不好了。其实想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，也是有技巧的，快来学学吧 1、把鸡蛋打到碗里，倒入温水，然后再往里面加点牛奶，蛋液、牛奶和温水的比例为1：1：1，这样牛奶和鸡蛋的蛋白质相互作用，蒸出来的鸡蛋羹更滑嫩 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋、水和牛奶，力度一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止 2、依据个人口味加入盐，这样蒸出来的蛋羹味道比较好。注意：一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏 3、等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了 可依据个人口味，在起锅前预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中，香嫩滑口的鸡蛋羹就做好了 |
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