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又到端午节啦 朋友圈出现了很多晒粽子的吃货 作为吃货省的大广东 粽子当然也是五花八门的 现在来考考大家 ↓↓↓ 广东到底有哪些特色粽子？ 1 咸肉粽 广东最常见的粽子就是咸肉粽了。咸肉粽呈三角形，馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。光是想想就让人流口水啦～ ▲以香菇、咸蛋黄为馅料的咸肉粽。 ▲切开后的咸肉粽露出鲜香的肉馅。 2 肇庆裹蒸粽 肇庆裹蒸粽是广东肇庆的特产，制作过程非常讲究。冬叶要色绿叶香，肉馅要肥瘦相间，还要加五香粉、曲酒作调料。正因如此讲究，蒸熟后的粽子清香扑鼻，入口馅味醇香、肥而不腻。 ▲选用肥瘦相间的猪肉作馅，肇庆裹蒸粽肥而不腻。 3 高州枧水粽 传统的枧水粽不加任何馅料，只在糯米中拌入一些枧水。如今有的还会加入莲蓉或豆沙，丰富口感。枧水粽不仅清爽好吃，还非常健康，可以平衡人体酸碱度，祛湿健脾。 ▲枧水粽代表粤西风味，高州枧水粽在其中非常有名。 ▲豆沙馅的枧水粽。 4 客家灰水粽 客家灰水粽被称为“最寡淡”的粽子，制作时要把糯米浸泡在过滤的豆苗灰水里，再用尖竹叶包裹，不放任何材料。所以很多人第一次吃可能会觉得一点味道都没有，甚至带有些许的苦涩，但是偷偷告诉你，蘸了白糖之后吃，你会上瘾的~ ▲采摘的布荆，晾晒干燥后可用来制作灰水粽。 ▲客家灰水粽煮好后带有金黄色，吃粽子的时候用糖油淋于去叶的凉粽上，或直接拿凉粽蘸糖油吃。 ▲包好的灰水粽用杆草细绳扎好，放锅里煮1—2小时就可以品尝了。 5 道滘粽 道滘棕是东莞道滘的特产，被誉为“天下第一粽”。道滘棕味道浓郁，这源于它的馅料丰富、调料多样，制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品呢～
▲包裹好的道滘棕。
▲蒸熟后的道滘棕，色泽清亮、馅料丰富。 6 珠海斗门粽 斗门粽最大的特点在于它是长条形的，体形也比较大，一个粽子有七八两重。每逢端午节来临之前，斗门人都喜欢把自家制造的粽子送给街坊，人情味十足。
▲将包好后的斗门粽扎紧。
▲制作斗门粽所需要的配料。
▲蒸熟后的斗门粽。 7 潮州凤凰枕头粽 枕头粽，顾名思义，得名于枕头般的形状。枕头粽可能算是最重的粽子，每只有五六斤重，往往一家人一起吃一个就够了。
▲一个个枕头粽像小枕头一般，依次排列。
▲枕头粽个大馅多。 8 潮汕双烹粽 双烹粽在潮汕地区极富盛名，双烹粽之所以称为“双烹”，在于馅料由三分之一的甜馅和三分子二的咸馅组成。说到粽子的复杂性，在双烹粽面前，甜党和咸党还有啥好吵的？
▲双烹粽的形状非常特别。
▲潮汕双烹粽甜味咸味具备，口感丰富。 9 中山芦兜粽 中山芦兜粽可以称为“最耿直”的粽子。制作时需要把糯米、烧腩肉、咸蛋黄等的材料分层放入卷好的芦兜筒里，再用圆水草绑扎。
▲将煮好的芦兜粽切成小块食用。
▲制作芦兜粽需要将糯米等材料放进卷好的芦兜筒里。 10 清远驼背粽 驼背粽是清远著名的传统小吃，其包裹是两头扁平、背面中间隆起的形状。因为形状酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。
▲驼背粽的制作方式非常特别，包“驼背粽”前，要先将糯米洗净后泡3个小时左右；馅料也要先腌一下，这样才能入味。
▲在包的过程中，将两片粽叶折成漏斗状，舀入适量泡好的糯米，然后放上馅料，再舀入适量的糯米，包合后以粽绳扎紧，通常选用咸水草来捆绑。 11 雷州鸭乸粽 在滨海城市湛江，每年端午节，除了海上“扒龙船”的习俗以外，吃“鸭乸粽”(乸，音nǎ)也是必不可少的节目。“鸭乸粽”，因状如鸭子而得名，也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”，是湛江雷州、徐闻等地的一大特色。
▲“鸭乸粽”最大的特色当然是在于奇特的鸭子形状。
▲正宗的“鸭乸粽”要用簕古叶来包。新鲜的簕古叶不仅可以包住粽子的原味，吃粽子的时候还能尝到簕古叶的清香。
▲能将叶子编织成“鸭母”形状，匠人的手艺可见一斑。 12 台山粽 台山粽子，外形成四角多边形，台山粽属广府白粽的一种。粽子内置丰富的馅料，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，故此又叫扭角粽。
▲台山粽的馅料也很特别，馅料里的半肥猪肉是关键，里面放了一种用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，有清肺止咳、散瘀止血的功效。
▲台山人手工裹咸肉粽。
▲台山咸肉粽内丰富的馅料。 端午节承载着我们的传统文化 各式各样各种风味的粽子 把各地的风土人情也包了进去 广东这么多种粽子 你最喜欢哪一款呢？ 话又说回来 我们都知道吃粽子不好消化 那该怎么办？ 看下来 |
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