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糖醋排骨；一道非常美味的美食；简单易学；下面就跟着我来看看吧~ 主要食材：精排骨两根 所需辅料：生姜、小米椒、小葱、大蒜、 其他配料：糖、醋、酱油、十三香、料酒、八角、桂皮、花椒、啤酒 一、将排骨洗净倒入锅内；加上冷水，生姜、花椒、小米椒、八角煮沸；然后捞去血水；将排骨用凉水冲洗干净晾干备用 二、先调一个酱汁；三勺白糖（也可以用冰糖），三勺醋，三勺酱油；勺子为普通的小勺（下图供参考） 三、将锅内倒油烧热；加入排骨、小米椒、生姜、八角、桂皮翻炒至表皮微黄（焦褐色） 四、倒入酱汁翻炒上色；然后倒入啤酒，加入大蒜和小葱结 五、等汁水将近烧干开盖；将配料及辅料挑出盛盘淋上炒熟的芝麻 小窍门： 1、将排骨先炒至焦褐色是为了使排骨酥香且更容易上色，另外也是将排骨的多余脂肪排除 2、加入啤酒使排骨更具有独特的风味；另外啤酒的麦香也能更好的激发排骨的脂香 3、出锅前留一点汁水是为了使排骨更加的软糯；；另外汤汁的鲜美更加使排骨独具特色 4.醋最好选用香醋，啤酒选用麦香纯生的比较好； 下方还有夏日必备小菜哦~~ |
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