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菠菜做菜前要不要用开水焯？答案1：
需要用水汆烫，分解破坏草酸，溶在水里。开水汆烫时间约十几秒。因为草酸会阻碍铁钙等矿物质吸收。 菠菜能?铁?血，但并不是最理想的蔬菜，它含铁量不如苋菜，但菠菜属深色绿叶蔬菜，叶绿素和叶酸非常丰富。而且据研究报道能改善运动员比赛水平发挥。
顺便附上用菠菜做的西式小点做法，希望你喜欢
菠菜做菜前要不要用开水焯？答案2：
许多人都喜欢吃菠菜，然而菠菜做菜前需不需要用开水焯变成了一个争论，有的人觉得菠菜中草酸含量比较大，所以做菜之前应该用开水焯，有的人觉得用开水焯菠菜会使其中的维生素流失。那么到底要不要在做菜前用开水焯菠菜呢！ 在烹饪的时候一定要将菠菜焯水的，因为在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的。而草酸在人体中容易与进食的钙结合成草酸钙，草酸钙不仅不会被人体所吸收反而影响人体对钙的吸收。但是经过焯水之后菠菜中的草酸大部分就都被破坏了。 菠菜焯水不仅可以将菠菜中的草酸破坏，还可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，也可以避免直接烹调导致的大量出汤。那么既然菠菜焯水有如此多的好处，怎么样才能焯出翠绿的菠菜呢？ 1、先将菠菜洗净。 2、锅中烧开水，加入少许的盐。 3、在锅中下入菠菜，等菠菜变成翠绿色时，捞出来放在有凉水的盆里过凉，就可以切成段了，然后再控干净水分就完成了。 用沸水焯绿叶蔬菜还有一些小技巧哦！ 1、叶类蔬菜原料应还先焯水再切配，以免营养成分损失过多。 2、焯水时应水多火旺，以便投入蔬菜之后能及时开锅。焯绿叶蔬菜时，应在蔬菜略翻滚就捞出。 3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因为余热而使蔬菜变黄、熟烂的现象发生。 知道了这些技巧后是不是觉得自己的做菜技巧又丰富了呢，不妨下次做菠菜的时候自己试试哦。
菠菜做菜前要不要用开水焯？答案3：
我们是不是过的、吃的太小心了？我们拿着从电视上、广播上听的所谓专家的一点点连皮毛都不算的营养学知识和食材元素成分分析，来判断该不该吃，我们是真的聪明，还是真的愚蠢？作为一个医学院毕业一直从事专业公共卫生管理的美食爱好者，我一直觉得：我们国内所谓的营养学和营养师，用或深或浅的知识，已经让老百姓不会做饭了！ 就像这道问答题，我们中国人自唐朝开始就食用菠菜，到如今了吃了一千多年的菠菜遇到了化学、分子学、营养学，也遇到了伪科学。菠菜表示很无辜，科学界也表示很委屈。 1、菠菜无需焯水：莫要听风是雨草酸这东西吧，你说它有害是对的，但就菠菜这点草酸的含量，你吃了或者不吃，对你来说这点影响还不如你喝饮料的百分之一大；有人说，正常人影响小，但是结石患者草酸影响大。嗯，理论上又是，但是还是量的问题，第一这点量你真多虑了，其二如果你认真对待每一克食物的营养成分和有害物质成分，别过了吧，吓死得了。 说的难听点，焯水就是放屁脱裤子！ 2、日子不是分子式，如果你还想有心情活下去是不是日子好了，我们太过于在意生与死，太在意长寿了？ 老大妈老大爷一堆堆的保健品，男人女人一包包的营养素、健康品，小孩子一罐罐的益智奶粉和辅食......除了专业的医学从业者和专业的营养学从业者，我们对于一种食物、保健品、药品的准确分辨率几乎是零，那么我们拿着从电视上、广播上听的所谓专家的一点点连皮毛都不算的营养学知识和食材元素成分分析，来判断该不该吃，我们是真的聪明，还是真的愚蠢？ 又正如大夸特夸的燕窝、海参、秋葵、马卡......，你把它们当作神，还不如多煮点小米粥，还不如多吃点五谷杂粮，还不如搭配点萝卜白菜豆腐芹菜家常菜，还不如扔掉饮料喝点白开水！！ 愿你有一双慧眼，不要人云亦云！愿你有独立的判断，不要听风是雨！
菠菜做菜前要不要用开水焯？答案4：
一说起菠菜，我总会想起小时候的那部动画片《大力水手》，那个属于我们小时候的回忆，那个一吃菠菜就变得力大无穷，能把卡车、坦克轻而易举地抓起来的卡通英雄。孩子们也常常因为大力水手的缘故，敬佩大力水手的力大无比而因此爱上了吃菠菜，而其中也包括我。
春天，大量菠菜上市，物美价廉，营养也好。菠菜中胡萝卜素含量极高，它在人体内能转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排毒瘦身。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。 但是，菠菜中草酸含量也很高， 食用前要先经过焯水，能去除大部分草酸。这一步千万不要省，为了健康。而且食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
| 果仁菠菜 |
By 静默成诗
用料 主料：菠菜500克、花生仁(生)100克 辅料：蒜3瓣、干辣椒1个、花椒10粒、生抽1勺、香醋2勺、白糖0.5勺、香油少许、食用油适量、盐1勺、熟白芝麻适量 做法 1、做这道菜，要选用小粒红衣花生米。先把花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，油也不必过多，放入花生米，小火翻炒。记得放了油之后就放花生米，不要等油热了再放 2.炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米会非常的脆。不要等花生米红衣颜色过深再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味 3.菠菜择好洗净，煮开半锅水，把菠菜放进去焯烫一下，不要烫的过软，会影响口感 4.焯熟的菠菜过一下冷水，捞出，沥水
5.干辣椒洗净用厨房剪剪开，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒水火炸出香味，再放辣椒丝，这样做出来的椒油微微的辣，合我胃口。如果喜欢吃辣，可以多用几个辣椒
6.蒜切末，菠菜沥水以后切成段，连同生抽、香醋、盐、辣椒油、香油、炸好的花生米放一起，拌匀，再撒上些熟芝麻即可
烹饪技巧 1、炸花生米是个技术活，先把花生米用水冲一下再晾干，这样处理过的花生米一是卫生，二是减少炸制过程中糊的机率。2、花生米与油同时下锅，全程小火，注意火候；炸好以后要晾凉，这样它才会脆。3、炸椒油时，把辣椒剪丝后用清水浸泡一会儿再捞出沥水，这样炸的过程中不易糊。4、这道菜要现拌现吃，不然花生米被料汁浸泡，就不脆了。5、菠菜中草酸含量高，食用前要先经过焯水环节，能去除大部分草酸。这一步千万不要省，为了健康。而且食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
菠菜做菜前要不要用开水焯？答案5：
在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。焯水的时间都比较短， 维生素的 破坏也很少。
菠菜做菜前要不要用开水焯？答案6：
当然要焯水。因为人体摄入营养，首先要能吃、好吃，然后才谈到吃。不好吃的，营养再丰富，也没多少人大吃特吃。
菠菜做菜前要不要用开水焯？答案7：
菠菜草酸含量高，而草酸容易跟人体的钙形成不溶性的草酸钙，但草酸钙不能被人体吸收，并且还会妨碍人体对钙的吸收，所以炒菠菜最好先焯水。焯水的过程中会孙志一些营养素，如维生素B1、维生素B2，叶酸，维C等，但损失了大概在30%-50%，而且菠菜中的钙，叶黄素，胡萝卜素，膳食纤维等并不会因为焯水而流失掉。所以要不要焯水，看健康程度来选的话，二者取其轻吧~
菠菜做菜前要不要用开水焯？答案8：
菠菜吃之前要用开水烫一下，这样能去除菠菜含有的草酸和涩味。菠菜和鸡蛋是完全搭配，看看我的做法！
【食材】菠菜半斤，鸡蛋1个，黄豆酱2勺，葱姜，水，植物油
【制作】 1、菠菜摘掉黄叶，菠菜根有营养不要摘掉，连根一起用清水浸泡10分钟，清水里加几滴白醋，起到杀菌的作用，然后洗干净。
2、锅里烧开水，将洗好的菠菜用开水烫一下取出，沥干水分备用。
3、整棵菠菜如果吃起来不方便，也可以用刀切成段再装盘。
4、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，葱姜切末，黄豆酱盛到碗里加少许水稀释一下，搅拌均匀。
5、热锅凉油，放入鸡蛋快速搅拌成碎块，盛出备用。
6、锅里留少许底油，放入葱姜末爆香。
7、放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠。
8、放入鸡蛋碎搅拌均匀。
8、将鸡蛋酱汁淋在菠菜上。 |
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