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油条是中国人爱吃的面食，配方也多种多样。本人一级吃货，研究油条多年。就目前了解到的配方，老方碱矾或者有的新方子加什么起酥剂，最大的危害就是有铝。铝金属，吃多了在人体累积，会引起严重的后果。本人不是学医的就不多论述这个铝的危害了。就直接上干货！无铝油条配方：无铝泡打粉100克，盐90克，鸡蛋5个，色拉油100毫升。这是十斤面粉的量，需要更大量按比例添加就好，这里最重要的是水的量，老师傅也只是按经验来配水，经验也会有失误的时候。我就给大家一个永不失手的水的比例，十斤面6斤水！接下来就说说这和面下料的步骤问题，下料也要按一定的步骤才可以的。水要温水，以不烫手为准，常温下哦😊不可以太热也不可以太凉。然后就放盐，放油，搅拌均匀了再放鸡蛋液，最后放泡打粉，一切都调好了就加面粉，慢慢搅拌均匀和成面团。面团揉光表面为准，如果力气不够，随便揉一揉也可以。面团放盆子里醒十分钟，用刀改小块揉成长条，用保鲜膜包好。最神奇的事情要告诉大家，这样的油条面可以放冰箱冷藏着，需要的时候拿出来放锅边上，不冰手了柔软了就可以用了，保证炸出来的油条还是美丽大方！ |
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