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加州鲈作为近年来发展最迅猛、最受重视的养殖品种之一，自饲料难题被攻克后，冰鲜鱼已不再是限制其养殖区域的因素了。加州鲈较高的养殖效益和广泛的适应性也让以养殖鲤鱼为主河南的养殖户们跃跃欲试。 河南作为养殖鲤鱼大省，年产量可达30万吨左右，其次是养殖鮰鱼、草鱼及少数特种品种。但受鲤鱼行情低迷、盈利薄弱，鮰鱼2017年行情跌入谷底、草鱼发病较多等影响，河南不少鲤鱼养殖户开始尝试转养加州鲈。河南加州鲈产业经过2016年和2017年的大力发展，目前全省养殖面积4000亩左右。未来，在加州鲈饲料企业及河南当地政府相关部门的大力推广下，河南加州鲈市场无疑将会得到进一步发展。
据悉，上世纪90年代中期，河南开始引进加州鲈。当时由于受到饵料、苗种等因素的严重制约，当地养殖户仅仅是把加州鲈作为一个国外品种进行单养、套养尝试，之后虽有少量养殖，但没难发展成为一个产业。 近三年，随着饲料企业在全国大力推广加州鲈养殖，河南当地政府也在推动养殖品种升级，河南省加州鲈产业也在迅猛发展，养殖主要集中在郑州周边及豫南地区，养殖产量及养殖技术水平呈现逐年快速上升趋势。据统计，2015年河南加州鲈养殖面积为2800多亩，养殖产量约700吨；2016年虽然养殖面积下降到了2400亩左右，但养殖产量却达到了800多吨。2017年养殖面积更是接近4000亩，养殖产量达到了1500多吨，产量几乎比2016年的翻一番。 以郑州为例，据河南省水产科学研究院水产师张圆圆的调研，2017年郑州加州鲈养殖大约1000亩左右，其中荥阳600亩左右（王村300亩，广武250-300亩），郑州东区100亩左右，中牟县 200-300亩。郑州市养殖户基本上还处于试养阶段，最多的养20余亩，少的养3-4亩，2018养殖面积还将继续扩大。
河南作为全国人口大省，可食用鱼类品种较少。据悉，加州鲈作为适合河南养殖的品种，且当地居民能消费得起的肉质更鲜美的鱼类，深受河南市民及北方市场消费者的喜爱。 据张圆圆的调查统计，在加州鲈上市销售季节，郑州万邦物流园加州鲈日流通量就达到10万斤，这些鲈鱼主要流向西安、北京、山西、山东等北方市场。由于北方加州鲈养殖规模较小，远远满足不了巨大的消费市场，北方市场还有一部分西南地区及华南地区北运的鲈鱼。而郑州市加州鲈日消费量达4万斤，当地消费市场以0.9斤以上规格鲈鱼为主，90%是销往酒楼、饭店。 据河南师范大学水产学院院长聂国兴介绍，河南新乡市七大饭店的数据调查显示，鲈鱼在当地酒店餐桌上的出现频率明显上升。近三年来，总计1.3万例菜品中鲈鱼的比例达到46.7%。也即在消费市场上，鲈鱼占比逐年上升，接近一半，甚至与河南的主要养殖品种鲤鱼平分秋色。
据了解，河南的经纬度与引种的加州地区相近，加州鲈比较适合在河南地区养殖。据河南省水产技术推广总站站长王飞介绍，河南加州鲈产业近两三年快速发展的主要原因有五个：第一，加州鲈具有肉质鲜美、病害较少等优良性状。第二，加州鲈配合饲料近年得到重大突破且在河南市场大力推广。第三，加州鲈价格较为平稳。第四，市场上对鲈鱼消费需求大，逐渐占据中高端市场。第五，产业体系逐步完善。 但目前河南养殖加州鲈存在两大产业痛点，苗种和饲料。其一，河南的苗种来源较杂，主要依赖外地的驯化苗，而且养殖户对苗种的选择辨识度不高。据悉，河南的加州鲈种苗来自河南南阳、浙江、湖北、广东、重庆、四川等地，加上当地养殖户放苗规格偏小，普遍在200-400尾/斤，当年长成率低于50%，放养密度较稀。养殖户一方面不追求产量，只追求养殖成活率和养成率，还属于试养阶段。另一方面部分苗种驯化率不好，僵苗闭口比重大，影响出池产量。若养殖户拿到不好的苗种，还会带来很大的养殖风险。 其二，养殖户对饲料的认识不足，过分关注价格而忽略了加州鲈的养殖风险和生长速度，甚至部分饲料质量不过关，导致加州鲈肝脏病变，直接导致养殖失败。据了解，河南的加州鲈饲料品牌除了外来的浙江东裕、福建福星、浙江欣欣天恩、中山统一，加上本土开封海大、济源、康达尔、河南大德、正辉等料企，加州鲈饲料品牌不小下于10家。 目前河南市场是外来加州鲈饲料企业占主导地位，但它们的平均年销量不足500吨，本土饲料厂的销量则更小，有些不足100吨，处于当地刚起步阶段，甚至部分本土企业今年才刚刚建立加州鲈料生产线，本土企业的销量远不及外来饲料企业。据不少业内人士推算，河南加州鲈饲料总容量达1万吨以上，可见，当前的饲料总销量还不足总容量的一半，当地加州鲈饲料市场发展潜力巨大。 据了解，河南当年养成的加州鲈模式，主要从3-5月份放苗，当年9月卖头批鱼，11月份干塘，饵料系数低，一般为1.0左右，而第二年养成的饵料系数高，一般为1.5左右。河南的加州鲈饲料价格相对较高，一般50%蛋白的加州鲈料定价12000-14000元/吨。由于当地加州鲈养殖还没达到规模化，出于对资金安全的把控，饲料企业和经销商、经销商和养殖户均以现金交易为主。河南市场养殖加州鲈投入成本高，养殖风险也较高，但加州鲈消费需求稳定，大规格鲈鱼市场价格高，每年国庆节后价格虽然有所回落，但当地养殖户普遍有信心养好这条鱼。 以上两大产业痛点让河南养殖加州鲈效益降低，达不到养殖户的预期，导致去年当地的养殖热情稍有减退，养殖面积比2015年下降了400多亩。近年全国多地扩大加州鲈养殖规模，今年饲料价格上涨，服务价格也随之水涨船高。目前河南省加州鲈苗种体系的建立和完善还需要一个较长的时间过程，若盲目扩大养殖规模，则养殖不确定因素及风险将会增多。尤其对跨界、跨行的养殖新手需要慎重进入。因为养殖加州鲈养殖不但需要较大资金及养殖技术投入，而且需要养殖经验的积累。同时，河南发展加州鲈养殖还需要从产业链发展的角度上考虑，以实现加州鲈产业可持续发展。 |
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