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最近温度越来越高了，想必很多人心烦气躁吧，今日份的惊喜就是教大家包两种小包子，给今日一份开心啦~ 那么第一道菜就是以鸭肉和冬菜为主的包子啦~ 冬菜鸭肉包 原料：发面300克，鸭胸肉180克，嫩芽冬菜100克，面粉30克，食用破适量。调料葱末30克，姜末15克，精盐5g、鸡精3-4g，香油10g，调和油100g。 准备工作 1.发面团放盆中，加入5g食用碱，重复几次揉搓成面团。 2.冬菜去除根部，用清水洗净，捞出把冬菜晾干，切成末状;鸭胸肉洗净，切成一颗颗小粒。 3.锅中加入油20g，先下入鸭肉粒、生姜末炒至香味。再放入葱未炒匀出香味，离火晾凉。 4.倒人盆中，再加入冬菜末、精盐、鸡精拌匀，淋人少许香油搅匀成冬菜鸭肉馅料。 5.制作步骤 将面团放在案板上搓成长条状，捏7-8个剂子之后再撒上薄薄一层的的面粉。包入馅料，用拇指、食指、中指沿面皮边缘捏18~20个褶纹，收拢成鸭肉包生坯。取蒸笼1个，刷上少许调和油，码放上鸭肉包生坯，每个包子间隔一指宽。蒸笼置沸水锅中，盖严锅盖，用旺火蒸约15--20分钟至熟，即可取出装盘。 NO.2 水煎包 原料面粉200克,猪肉馅100g，酵母粉10克。 调料葱末、姜末各少许，精盐、味精各1小匙，白糖1小匙，酱油1匙、料酒各1匙半大匙，香油适量，调和油100克。 准备工作 1.取少许面粉(约50克)和80g清水搅拌成面粉浓浆。 2.用10g清水将酵母粉化开接下来将剩余的面粉与酵母搅拌均匀后反复揉搓均匀成光滑的面团，放在比较热的地方发酵30-40分钟。 3.白菜择洗干净，放人沸水中烫透，捞出冲凉，剁成碎末，挤干水分，加人猪肉 馅、葱末、姜末调拌均匀，再加入精盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀成馅料。 制作步骤 将面团搓成条，每25克揉面剂，擀成圆皮，包人馅料，捏褶收口。 锅中加入油烧热，把包子摆在锅中，再淋人少许清水、面粉浆，盖严盖。 用中火煎焖至熟，待家水结成薄皮再加入油煎至金黄色，即可出锅啦~ 今日份的小包子有没有让你的心情变得更开心了呢，马上去厨房吧~让晚餐变得更丰富，小包子“包”治百病哦~ 文：非晚 审：饕叔 |
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