生煎包

1、所有食材洗净，虾仁剥去外壳切碎，葱切葱花;

2、准备一口碗，倒入300克肉末，生抽15克、老抽5克、蚝油20克、盐3克，搅拌均匀;

3、50克清水分三次倒入，混合均匀待用;

4、3克酵母粉，倒入145克温水中搅拌均匀;

5、中筋面粉250克，3克白纱糖;

6、倒入步骤4的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状;

7、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30分钟;

8、发酵至2倍大，撒上适量面粉，揉搓面团，将面粉揉进面团里;

9、排气，揉至表面光滑后搓成长条状;

10、切成等量的小剂子;

11、搓成圆形小面团;

12、取1个面团，用擀面杖擀成比饺子皮略大的形状，中间略厚，两边略薄;

13、中间放上虾仁肉馅，再捏成提褶小包子;

14、最后顶部收边;

15、锅预热，倒入适量植物油，放入包子，中小火煎至底部微焦黄;

16、120克清水和10克面粉混合成面粉水，倒入锅中，清水没过包子一半的高度，盖上锅盖;

17、中火烧至锅内水分收干，撒上葱花，黑芝麻再盖上盖子焖1分钟左右，出锅开吃;

18、就这样就大功告成，咬一口，满嘴留香。