可长期保鲜板栗了！引进以色列的新技术，失重率和腐烂率大大降低！

板栗是河源市东源县传统的特色农产品之一，其栽培历史悠久并享誉省内外，被评为“中华名果”。板栗果实营养丰富、风味独特、甜而不腻，是养胃健肾、强筋壮骨的营养佳果。东源县是广东板栗之乡，也是生产大县，全县板栗已挂果面积达15万亩。

最近两年，东源板栗的收购价维持在7-9元/斤的高位，亩产800-1500斤，果农收益有所提升。然而板栗保鲜却是长期困扰当地加工企业的难题之一，不过，近年通过从以色列引进板栗贮藏保鲜新技术，难题有望迎刃而解。

板栗的贮藏保鲜期短

又易霉烂变质失水

每年9-10月，是东源板栗采摘上市的季节，而板栗主要的消费季集中在中秋、春节前后。因此，需要贮藏板栗半年以上。这么长的时间里，如何保障板栗的品质？

板栗保鲜并不容易！生板栗因果实含水量较高（超过50%），在贮藏中怕热、怕干、怕闷、怕水、怕冻，且极易发芽，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。另外，板栗果实常携带病虫卵，如象鼻虫、桃蛀螟易发，板栗黑斑病则是造成板栗霉烂的重要原因之一。

传统的简易贮藏方法有在阴凉通风处简易贮存法（贮存期1-2个月）、沙藏法、窖藏法、塑料薄膜袋贮藏法等。而冷库贮藏是目前板栗贮藏保鲜效果较好的方法，低温冷藏能显著抑制板栗的代谢活力，减少贮藏物质的消耗，有利于板栗的长期保存。

在库温0～-２℃，相对湿度９０％～９５％的条件下，较利于提高板栗长期保鲜的效果，此方法应用于大量贮藏板栗。但一般冷库的相对湿度达不到要求，必须采取保湿措施，防止板栗失水变干。

传统的冷库贮藏保湿保水方法，一是通过采用聚乙烯薄膜袋包装，二是将麻袋提前用水浸透，然后将经预冷的板栗装入湿麻袋。聚乙烯薄膜袋的缺陷是袋内易缺氧和积累高水平二氧化碳引起伤害变味。麻袋浸水保湿的缺陷是需要经常人工淋水，且湿度忽高忽低。如果冷藏库中采用这两种保湿方法贮藏板栗，失重率和腐烂次果率有时高达10%，严重影响贮藏保鲜效益。

龙头企业率先引进新技术

节本增效佳

“我们冷库现在长期保鲜的板栗，失重及腐烂率已降至3%！”东源县板栗发展有限公司副总经理邱智欣喜地告诉记者。是什么新技术攻破了板栗长期保鲜的难关？近日，记者前往一探究竟。

据了解，东源县板栗发展有限公司已经专注板栗21年，是一家从事板栗种植、加工销售、示范服务及休闲食品研发为一体的省级扶贫农业龙头企业。公司建有储藏冷库17个，冷库总容量为7000多立方，每年收购加工板栗2000多吨。其公司出品的“望郎回”风味炒栗品质优、口感好，深受广大消费者喜爱。

干雾自动控湿系统可提供“干雾”。

“望郎回板栗”

“我们得感谢广东省农科院果树研究所的孟祥春博士，她在我们公司开展从以色列引进的‘干雾’自动控湿系统应用示范。” 邱智介绍，自从其公司2015年底率先引进使用该技术，“望郎回板栗”的品质与口感更稳定，贮藏次果率从10%降至3%，贮藏效益明显提升。这套干雾自动控湿系统可提供“干雾”，以使库内空气相对湿度始终维持在90%～95%的水平，使板栗贮藏到次年5月份品质都不错，失水变干的问题得到了解决。

孟祥春博士解释，其工作原理是进口雾化器可喷发2～10微米的水雾离子，形成低温下不凝水的“干雾”，快速分散融入环境空气中实现热湿交换，从而为空气提供90%～98%的精确恒定高湿度，并可以实现自动化控制。

“干雾”自动控湿系统操作处。

以色列专家调控设备。

邱智表示，“经过三年来的实践应用证明，干雾自动控湿系统操作简单，控制高湿度的稳定性很好，维护也简便，现公司十多个板栗贮藏冷库都在使用”。

“干雾自动控湿系统的另一大核心技术所在，是相比传统的果蔬贮藏库加湿方式，降低腐烂率的优势明显。”孟祥春博士说，因为该雾化系统兼具有喷发杀菌防腐“干雾”的功能，具有杀菌防腐功能的干雾扩散至贮藏库各个角落，从而起到防腐杀菌作用，还具有除虫的效果。另外，通过“干雾”使用杀菌防腐剂，使用量大大减少，使用成本大大降低。

脱绿后的柠檬，色泽金黄靓丽，均匀一致。

孟祥春博士看好这一该“干雾自动控湿度自动控制系统”贮藏保鲜技术的应用推广。“目前，以该技术为核心，已在广东河源、海南万宁、四川安岳等柠檬主产区，推广建设了柠檬脱绿示范库。柑橘脱绿库中采用干雾控湿系统，可提供95-98%的精确恒定高湿度，确保高温度下的脱绿过程中果实不会失水失重，且高湿度下脱绿的柠檬果面色泽鲜黄靓丽，外观品质及商品价值明显提高。通过有效提高柠檬、脐橙等果实的商品价值，不仅促进果农增收，也提高了国内果品采后保鲜的商品化处理及贮藏保鲜水平”。