|
桂圆也就是我们常说的龙眼干，也就是我们常吃的水果龙眼，晒干后的食物(药材)，功效来说，是一个非常滋补的药材，同时也是我们煲汤常用的食料。下面，小编就介绍下，怎么挑选桂圆，以及桂圆的功效有什么。  桂圆简介： 桂圆味甘，性温。具有补脾益胃，养血安神的功效。用于心脾虚损，失眠健忘，惊悸不宁，脾胃虚弱，食欲不振，体虚盗汗等。  桂圆含有蛋白质，脂肪，糖类，酒石酸，胆碱，腺膘吟，维生素B、C，钙，磷和铁等成分。  挑选桂圆的方法： 鲜桂圆要求新鲜，成熟适度，果大肉厚，皮薄核小，香味多汁，果壳完整，色泽不减，挑选桂圆的方法是：  观皮色：凡果壳黄褐，略带青色，为成熟适度，若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。  手捏法：以三个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果；如感觉柔软而有弹性，是成熟的特征；软而无弹性，则成熟过度，并即将变质。  观果核：剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带有红色，则表明果实偏生，风味较淡。  好的桂圆干颗粒圆整，大而均勻，壳色黄亮。干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎时无声。  手指接触果肉，软韧而不湿粘，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15〜19%者为佳。  如果肉薄质硬，紧粘果核不易剥离，色 黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮后已变质的反映。  肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。另外，挑选时桂圆干时，要特别注意其有无霉变和虫蛀，发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的 桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已变质留下干霉痕迹的反映。  桂圆的食疗功效： 桂圆所含的蛋白质、维生素是维护皮肤和毛发功能、延缓机体衰老的重要物质。 桂圆肉有降血脂、增加冠状动脉血流量等作用，对高血压、冠心病患者有利。 鲜桂圆是阴虚津少、心中烦热、口燥咽干、咳嗽痰少等患者的保健康复果品； 干桂圆肉水煎服、泡酒能补心安神、益气养血，是久病体衰、老年或产后气血不足、 心悸失眠、健忘等患者的理想滋补佳品。 桂圆对孕妇尤为有益，可防治津液气血不足导致的小腿痉挛。 特别提示： 桂圆过食也易引起气滞、腹胀、食欲减退等症状，尤其虚火内热者不可多食。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容 |
|
|
