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炎热的夏天，毒辣的的阳光让人一点食欲也没有，也懒得去做饭。豆角焖面是一道不可错过的家常美食，亦菜亦饭、制作简单，是夏天经常会出现在北方家庭餐桌上的一道主食。豆角焖面是一款西北风口味的面食，主要材料是面条和豆角，成品面条细滑，豆角软糯，做法简单快捷，口感筋道有回味。相信不论南北口味都能接受。 焖面是利用水蒸气将面条、蔬菜、肉类焖熟，让食材的味道更好的融合。它的口感，比炒面条少了一分油腻，又比蒸面条多了一份松软，面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。那浓浓的豆角香味，软软糯糯沾满汤汁的面条，混合在一起的浓情蜜意，让人闻之胃口大开，食之流连忘返。做好的焖面咸香浓郁，红润光亮，吃着更是劲道爽滑，每一口都特别美味。让人体会到满满的幸福感。 所需食材：四季豆、五花肉末、面条、大蒜、姜、线椒、酱油、生抽、白糖、食用油、食盐、料酒 将四季豆去两端，撕去筋，四季豆洗净，切成段，姜切末，大蒜拍碎切末备用，线椒洗净切段，取一只锅加入适量清水，烧沸之后加入面条，稍微焯软一下，然后捞出备用（面条下入30秒后就可以捞出，不易过久） 热锅中加入少许油，然后倒入五花肉末，将肉末煸至金黄出油，倒入姜蒜末，加入少许料酒，翻炒出香味，加入少许生抽，翻炒均匀 接着倒入切好的四季豆，翻炒均匀，待四季豆炒至变色，加入线椒段，加入2勺酱油，1勺生抽，翻炒均匀上色。然后加入300ml清水，1茶匙白砂糖 待锅中汤汁烧沸，加入焯软的面条，用筷子将锅里的面条和肉豆角上下拌匀，加盖焖煮6—8分钟，待锅中汤汁收干，让面条充分吸收汤汁，豆角焖面就做好了，口味鲜香，荤素搭配非常营养。咸香味浓，食之利口。喜欢吃大蒜的朋友，焖面还可以搭配大蒜，饭菜一锅出，让人胃口大开。 |
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