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去年去河南参加一个学术会的时候偶然吃到了师姐妈妈自己做的河南家常豆角焖面，我！的！天！呐！筋道的面条，喷香的五花肉，吸满了肉汁软糯的豆角…… 绝对是面条界的王中之王啊！ 连我这种“米饭星人”都一连吃了3碗（请忽略我没有出息的样子） 回到成都后一直魂牵梦萦，奈何发现我大成都并不流行焖面的做法，也没有卖焖面的，气馁一年后我决定自己动手丰衣足食！ 幸福的生活从哪里来！全靠劳动来创造！ 自己的胃一定要自己喂饱！ 一锅有肉有菜有淀粉香浓入味超好吃的豆角焖面已加入您的豪华早餐/午餐/晚餐/宵夜~ 请您尽情享用！ 食材准备  主食材： 五花肉丝，四季豆，面条 配料： 葱姜蒜切丝 佐料： 清油，酱油 盐，鸡精 =步骤= ? 五花肉切丝，四季豆洗干净去掉两端的茎掰成段备用。（肉肥一点都没有问题，四季豆和面条都很吸油，吃起来不会腻） ? 热锅倒油，爆香葱姜蒜后放入肉丝翻炒至变色。 ? 炒至肉变色后加入酱油（在这一步中我还freestyle的加了一大勺红油豆瓣，事实证明没有砸锅），炒至上色后加入四季豆一起翻炒，翻炒1~2分钟。 ? 翻炒后加入开水，水量没过四季豆。烧开后转中小火煮3分钟，将汤汁单独沥出备用。 ? 将水面均匀的铺在菜上，维持中火。 ? 盖上锅盖，焖面正式开始！直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁的二分之一均匀的淋在面上，加盖焖7~8分钟，之后再加一次汤汁再焖一次，总计焖15分钟左右。焖好后加入少量盐和鸡精调味。 ? 关火后将面条与肉、豆角拌匀。开吃！
? 贴心的TIPS： 1.焖面里的四季豆也可以换成其他蔬菜，各有风味，不过四季豆依然是王中之王！ 2.焖面里面的五花肉不要太瘦，缺少油气不好吃。 3.淋入汤汁的量和焖面时间决定面条的软硬程度，根据个人喜好自我调节。 4.小火焖面，观察汤汁，小心糊锅~ |
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