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说起“豆角焖面”，就似乎能闻到那个香味：小火焖熟的豆角，再加上香煎的五花肉，散发出一种独特的肉香。爱吃豆角焖面，爱的是那个总也挥之不去的老味道。  【用料】 豆角 手擀面 盐 生抽 老抽 糖 五花肉 【做法】 1、五花肉切片，不要太薄了，豆角掐去两边的两条根茎，切大拇指长短的小段，小葱切葱花 2、买市场里面新鲜的手擀面，切忌不能用挂面，会糊的 3、锅里少许油，先炒五花肉，逼出肥油后将五花肉捞出来  4、加入适量油，倒入豆角，不断翻炒出豆角皮起褶皱，大约2分钟左右，加少许老抽和一勺白糖，翻炒均匀，加入五花肉翻版均匀，加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁。  5、将面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁，晃动锅底要是汤汁少了就倒入之前那碗汤，从锅边缘倒入，分几次倒入焖。一定要开小火！  6、基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了，将面条和菜搅拌均匀，加盐和生抽，使得吸入汤汁的面条味道更饱满！  小贴士 1.五花肉可以换成排骨，.不过五花肉有肥肉更好吃。 2.喜欢吃土豆的还可以加一些土豆。 |
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