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是不是感受到口水肆意了 铁锅焖面，像春笋一样忽然冒出好几家，好奇它的味道，忍不住去尝一尝。 铁锅焖面，顾名思义要有铁锅，要有面，这是必须的两样。做法嘛，字面上已经说清楚――焖。 饭桌中间挖空架铁锅，煤气大火，如果是柴火想必效果更好。铁锅续汤炖制排骨，土豆，豆角。这是基本款的排骨豆角锅，除此之外还有鸡翅锅，牛肉锅之类，如果你还想吃南瓜，玉米，当然可以添加，如果想吃面，多添面条也是可以的。 等到开锅了，热气升腾香气蔓延，雾气从木制锅盖的缝隙中喷出，显示着锅里面的热闹。稍许片刻，下手擀面改中火，此时菜已八分熟，最后收汤改小火，让面吸收炖汤，最后熄火焖上一会儿，让所有的食材的味道在热气中相互影响，最后洒入葱蒜末，开锅既成。 焖制中………… 排骨肉已经十分的软烂，只需轻轻一拽便骨肉脱离，松散的肉吸了汤很是好吃。土豆软面，要是碰到起沙的土豆那就更好了。何谓“起沙”，入口绵软有颗粒感，便是“起沙面土豆”，这是土豆中的上品，极其适合炖菜。豆角因为如果事先已经过了油，再入汤炖了多时，所以吃起来非常的香。面条吸饱了汤汁却不失劲道，面条挑起时周身挂满汤汁，一口气吸完，真是美哉美哉。如果里面加入玉米，也极其好吃。有人喜欢清淡，想清淡一点当然可以啦，焖锅时加点青菜，解腻又健康。 每一根面条都入了味 前年全家去塞罕坝自驾游，住宿河北沽源，第一顿就是排骨铁锅焖面。由于当地盛产土豆，我家公子又对土豆情有独钟，就特别喜欢吃。 回家后，就开始自己研究做法。作为一个土生土长的北方人而且还是天津人，吃的最多的还是天津打卤面，还有爸妈版焖饼条，所以这个焖面就很好学，过程都差不多，就是挑的汁不同罢了！ 原材料：1:五花肉切片，用料酒腌一下。 2:新土豆1到2个切滚刀块。豆角掰成长些的段。 3:鲜切面1斤，我买了半斤，三个人不太够吃。 锅里放一少少油，小火把五花肉炒一下，变色出油就好了，把肉盛出来。 锅里不用放油了，豆角土豆倒进去翻炒一下，豆角变绿了就把肉放进去。 放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，1勺老抽，适量的糖，一点点的盐，倒入水，多放些没过菜，大火，烧开。 烧开后把汤用勺子盛出半碗，把面均匀的铺在上面。 注意哦，面条不要铺的太靠锅边，会糊的。再把刚刚盛出的汤均匀的散在面上，盖盖，中小火，开始焖的工作了。
蒜半头，切沫，调入2勺醋，爱吃辣的可以放些辣酱，香油。打开锅盖翻开面看看下面的汤，还有多少，不太多的时候就把蒜汁倒进去。汤汁基本上快没有了，就可以用筷子把面彻底很菜肉拌好，土豆已经很软了，拌的时候就跟面混合在一起，特别好吃呢。
三个人都吃了两盘，还没有吃饱，哈哈。除了五花肉，还可以排骨，土鸡，就是那两个需要炖肉的时间要加长，配料都是一样的。好吃好吃，都来试试，肯定不后悔 喜欢你可以试一下，今天的美食就分享到这里，如果大家喜欢可以关注和转发一下，谢谢大家。喜欢专注吃喝玩乐的灵魂时间，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。  pingo美食 pingo美食厨房 一个有灵魂的美食厨房 |
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