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——————————————— 民以食为天，食以民为先！随着生活水平的不断提高，人们对美食的呼声和需求也越来越大，也让更多的人萌生进军餐饮行业的念头。尤其是小吃行业，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，小吃以休闲放松、味觉享受为目的，给人提供一些能量适当的食物，特别受年轻人的追捧。如今2018年已过半，餐饮人需要了解：餐饮行业的发展趋势是否出现了变化？什么样的人适合在餐饮行业发展？ 市场将会被无限细分，现在的餐饮业经纬两条线去细分，经线是人群细分。 纬度是消费的目的，消费的心情，消费的意愿，消费的能力等。餐饮行业被细分的可能性十分巨大，在细分领域里面成为餐饮霸主的会层出不穷。 餐饮行业将由散状竞争结构直接进入到团状整合结构里面去。 一般行业会进入第二阶段，垄断化竞争，前几名企业占据市场份额绝大部分，然而餐饮行业不需要经过这么一个过程，会直接进入团状竞争。  将由菜系品牌、厨师品牌向店家品牌转换，未来一定是包含能力很强的企业化的品牌。 类似于湘鄂情、小肥羊这样的品牌命名方式很吃亏，未来的承载力很差，未来一定会产生中性的企业化品牌。像神舟渔哥、海岸茶度、辣三川这样的品牌会成为未来市场的一大主角，也惟有如此才能更多涵盖目标消费人群。 连锁化的经营必然是所有规模化企业必须选择的通路，但对连锁的理解要发生变化，千万不要以为连锁就是一模一样的门店、大小、装饰、服务内容，未来的连锁一定是变形金刚型，在校园店、在社区店、在商业广场，围绕着不同的消费场所，消费心理进行不同组合，但是核心的服务价值，品牌价值不变。 大型餐饮企业工厂化程度决定了规模，中央厨房必然要做大做强，餐饮行业标准化、流程化、规范化程度越来越高，无厨房会很普遍，对名师，名厨的依赖程度会越来越低。  向工业企业学习，因为工厂化复制，可以量贩，可以标准化。 不仅仅是菜肴产品标准化，管理标准化、制度化、流程化，餐饮行业的从业人员未来标准化的培训教育也必不可少，做大做强的餐饮企业一定是工厂化加学院化的企业。 餐饮行业不可能靠产业链无限延伸，这不符合社会化大生产前进和发展的动力，一定是在关键原材料，跟上游企业形成战略联盟，形成整个产业链发展战略关系，而不是无限度向上。 大型餐饮企业进行多业态经营，有便利店，茶餐厅，大型高档会所等，这样一种多元复合化餐饮集团必然产生。 智能餐厅生态服务系统的出现，一定会对餐饮业整个游戏规则，整个市场规矩，经营理念带来巨大冲击和变化。以前我们所谓餐饮行业实现一对一的会员式服务，但是餐饮行业做的不好。一对一营销这是更大挑战，有人一定能超过海底捞，超过方法一定是在智能科技方面。 这种餐饮趋势一定在选址、技术、营销等方面会有更大突围和突破。 如何成为有钱人？方法很简单，你要拥有有钱人的思维，你所需要做的就是转变你的观念，提高你的思维。为什么大多数人没有成功？因为拥有有钱人的思维的人很少。如果你能换一个方向，或许你就是第一。如果你想在30岁之前赚够500万，一定要关注“创业经商参考”，每天分享创业经商成功案例，让你脑洞大开 商机等待你来发现，财富等你来挖掘，你来吗？关注看看吧！↓↓ |
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