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猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且含有丰富的胶原蛋白质，猪蹄具有防止皮肤衰老，是绝佳的美容食品。 酸菜炖猪蹄，很清爽，而且你感觉不到油腻。有酸菜，猪蹄吸收了它的味道，变得更加清爽入味。在夏天，这道菜会让我们的胃口大开，美容养颜、开胃解馋。 酸菜要泡30分钟左右，切成块状，猪蹄焯水，烧开的时候放些料酒和姜片，捞出并洗净。锅中放少量的油，放入干辣椒、姜片、八角和花椒炒香。 放入酸菜、猪蹄翻炒。加的水要没过猪蹄，大火炖开以后转成小火煮上1到2个小时。炖上一段时间后，加入适量的盐，出锅前滴上香油，放上小葱段调味。
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