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为啥那么多人爱喝排骨汤呢？除了因为本身味道鲜美之外，还有一个重要原因就是排骨汤有营养。排骨中含有维生素，蛋白质，脂肪，骨胶原，磷酸钙和骨黏蛋白，有一定的补钙作用。一般作为滋补汤和骨头受伤后的补钙复原汤来食用。这里说的排骨指的是猪排骨，牛排骨，羊排骨。那么排骨汤如此有营养，怎样熬排骨汤最好喝呢？到底是冷水还是热水下锅呢？ 【食材准备】 1.排骨二斤 2.料酒 盐 大葱段 姜片 八角 花椒粒 3.玉米/山药/大枣/胡萝卜 【步骤方法】 1.选择新鲜排骨切成小块清洗干净，然后浸泡两小时，浸泡时加入一勺料酒，这样可以去腥味。 2.浸泡出血水后，最好选择砂锅或者汤锅一个。加入凉水，放入排骨，加入大葱段，姜片和大枣，然后再开火。 3.第一次汤煮开后，你会发现汤表面有一层浮沫，用漏网打出浮沫，继续煮汤。 4.中途发现汤少了，这时要加热水，不能加凉水。这样排骨中的蛋白质才能全部溶解在汤里。 5.开了一会之后稍加一点盐，继续煮。排骨八分熟时加入玉米，山药，胡萝卜等配料。注意一定要先加不易熟的，后加容易熟的才行。 6.临出锅前3分钟再加盐，这样保证汤里和肉里都有滋味。 |
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