|
“热水洗菜、冷水洗肉”，生活中很多人喜欢吃排骨。但是，好吃的东西总是很难处理，如何洗净排骨中的残血是让很多大厨为难的事情。 特别是生排骨中还有较多脂肪，用凉水一次很难冲干净残血不说，反复清洗反而使手上和盆上都粘了不少“油脂”，感觉很不卫生。 今天，小编就给大家介绍一个简便清洁法，只需几分钟，洗净排骨里的血水。 将新鲜或解冻好的排骨放到盆中，加入两勺食盐； 在盆中加入30-40℃左右的温水，至水位没过排骨。 不要用热水，热水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血；也不要用凉水，凉水会降低残血的溶解度。 用手抓洗排骨一分钟左右，至排骨中血色褪净，捞出排骨冲洗备用即可，不必再焯水。  怎么样，很简单吧~ |
|
|
