“千万不要在餐厅要求退菜重做”、“不要在饭馆找事”，为什么这么说？

看很多答主说了菜拿到后厨吐个唾沫端上来的故事。很吓人，也很遗憾。厨师对退菜有怨气是可以理解的，但不站在顾客的角度想为什么顾客不满意，反而进行这样的报复，也确实让人失望。 这也是为什么人们更喜欢“透明后厨”的原因。

其实菜好吃不好吃，每个人有不同的评价标准。端给顾客的菜，实际上蕴藏着传递了厨师的心意的信息。推荐一部日剧：《总理的料理人》。

由刚力彩芽、高桥一生和小日向主演。小日向扮演日本首相。刚力彩芽和高桥一生作为总里的厨师分别为总理官邸的公务员和来访的客人做菜。在剧中，大家或许就可以感受到日本人做事的认真敬业和负责态度，更可以感受到作为厨师对于食材的感情。

在这部日剧中，厨师是将食物作为艺术作品来看的，在饭菜里吐口水，无异于自己的作品创造出来，不珍惜，反而在上面泼油墨的行为。这样的情况大概率是不会发生的。

如果顾客不满意，厨师的第一反应应该是，菜不合胃口？是不是哪里做得不好？好的厨师应该提前和服务员沟通，让他/她认真观察顾客的口音、打扮和长相，推测他是长途拔涉而来，还是刚加完班，或是刚刚失恋，或是刚喝完酒想醒醒酒？

再推荐一部日剧，叫作《深夜食堂》。每个客人到店，都能得到老板一对一的照顾，给予心灵的温暖。故事发生在烟花小巷里，有一家小餐馆只在晚上12点到早上7点间营业，因而被称作“深夜食堂”，食堂里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板（小林熏饰）可以根据客人的要求，利用现有食材做出各种料理。

食客则总是那些忙碌到晚上12点的人，身心俱疲，将这里寻找家的温暖。老板给予的，不是菜，而是对于这些疲惫心灵的回应。不是安慰，只是倾听。而这种语境中，还有可能出现题主所说的情况吗？我猜恐怕不会了吧。

一点联想，供参考。