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香菇酱是一种以香菇为主原料，以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等为辅助原料料，经过神秘酱制而做出的调味品。因其味道独特，下饭开胃在大众家中常用来拌面拌饭，提升口感。 我们常吃的香菇酱都是从超市购买，毕竟在大多数人眼中，香菇酱的制作繁琐复杂，但其实并非如此，只要动起手，简单快捷即可搞定，还没有超市购买的那么多食品添加剂，健康的制作，天然的口感，赶紧来学一学吧！ 首先我们要准备主要原料——新鲜香菇。很多人爱吃香菇，却不知道其中到底有多少奥妙，现在简单介绍一下。香菇除了富含各种维生素以外，还含有铁，钾等人体必需元素。除了食用价值外，还具有很高的药用价值——能够治疗食欲不振，身体乏力。 接下来我们要对香菇进行处理，将菇朵和香菇的根部分离，再切块。 用水洗净香菇丁后，静置沥干水分，再放入锅中炒干，盛出。 接下来准备辅助原料——花生米，豆鼓，油炸豆腐丁，肉沫，辣椒粉，菜籽油。 如何进行辅助原料简易加工过程呢？ 首先，用热油温锅，放入葱姜蒜爆香之后捞出残渣，此时锅里只剩下入味的油。 然后放入肉沫，放入后尽快搅拌开，不然会聚成肉块，难以制成肉酱。 接着把之前准备的已经炒干水分的香菇丁，豆鼓，辣椒粉，花生米，炸好的豆腐小块全部倒入锅中，用小火慢熬15分钟左右。 到时间后加入盐，花椒粉，胡椒粉等调味料就大功告成啦。 需要注意的是，做好的香菇酱，越放越好吃，味道入的越深越香哦。这种做法完全可以再复制到其他的酱料中，也是差不多的做法，换句话说，您可以尝试其他自制酱料，将主原料换成萝卜或者其他菌种，味道也是一样的可口呢！举一反三，你不仅学会了一道酱料制作，还能掌握其他的秘制工艺。健康简易，每个人都能成为家庭的安全食品制造商，“妈妈再也不用担心我的食品安全啦”！ |
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