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掌握这15个小秘诀，厨房美食悠哉悠哉。 一、准备的小秘诀 1、去皮：西红柿用开水烫下放凉手很容易剥下来，剥大蒜前用水把整个蒜头泡过就很容易。 2、去桃毛：水里放点面碱（或小苏打），桃毛天然都漂在水面，且洗完手还不痒。 3、完备核桃仁：核桃放进锅里蒸10分钟，取出放在凉水里，然后砸开就能取出完备的桃核仁。 4、面粉去杂质：洗黑木耳或蘑菇的时放一点点面粉，轻揉搓会洗下许多脏工具；洗葡萄时放些面粉，任意搓一搓洗得亮晶晶。 二、主食的小秘诀 5、好吃的米饭：蒸米饭时，在锅里加几滴生油搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的，好吃不粘锅。 6、明白馒头：做馒头时，在发面里糅进一小块猪油，蒸出来的馒头明净、松软、味香。 7、饺子不破皮：煮饺子时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐溶解后再下饺子，味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺括不粘连。 8、煮面不粘连：煮面条时，加一小汤匙食油不会粘连，并可防备面汤起泡沫、溢出锅外，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。 三、烧菜的小秘诀 9、不吸油的茄子：炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，再炒就不吸油。 10、汤更好补钙：炖排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，有利于钙的吸取，并可生存汤中的维生素；而放入几块奇怪橘皮，不但味道鲜美，还可淘汰油腻感。 11、鲜嫩炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，参加少许温水搅拌匀称，倒入油锅里炒时往锅里滴少许酒，如许炒出的鸡蛋蓬松，鲜嫩适口。 12、水晶虾仁：把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一下子后用净水浸泡然后冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩适口。 13、糖醋味：岂论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，是最佳甜酸度。别的，应先放糖，后放盐，不然食盐的“脱水”作用会促进菜肴中卵白质凝集而“吃”不但糖分，造成外甜里淡。 四、餐后的小秘诀 14、解油腻：吃过于肥腻的食品后品茗，能刺激自律神经，促进脂肪代谢。 15、解酒护胃：喝酸奶，能解酒后急躁，酸奶能掩护胃黏膜、延缓酒精吸取，而且含钙富厚，对缓解酒后急躁尤其有用。 免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，将尽快删除相关内容 |
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