|
闻香之后，我们用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指拖着杯底，分3次将茶水细细品啜，这就是品茶的第三个要素——品茶味。 清代大才子袁枚曾说过：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”这句话的意思就是，品茶时，应该将茶汤含在口中，像含着花瓣一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要感受茶汤经过喉咙时是否爽滑。这正是教我们品茶的步骤，也特别强调了一个词语：徐徐。 茶汤入口时，可能有或浓或淡的苦涩味，但这并不需要担心，因为茶味总是先苦后甜的。茶汤入口后，也不要立即下咽，而要在口腔中停留，使之在舌头各部位打转。舌头各部位的味蕾对不同滋味的感觉是不一样的，如舌尖易感觉酸味，舌对鲜味最敏感，近舌根部为易辨别苦味。让茶汤在口腔中流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，品茶的味道是浓烈、鲜爽、甜爽，醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩，让舌头充分感受到茶汤的甜、酸、鲜、苦、涩等味，这样才能真正品尝到茶汤的美妙滋味。最后咽下之后，不久就口里回甘，韵味无穷。一系列的动作皆验证了“徐徐”二字，细细品尝，慢慢享受。 一般来说，品茶时品的五感，即调动人体的所有感觉器官用心去品茶，欣赏茶。这五品分别是眼品、鼻品、耳品、口品、心品。眼品就是用眼睛观察茶的外观形状、汤色等，即观茶色的部分；鼻品就是用鼻子闻茶香，也就是闻茶香的部分；耳品是指注意听主人或茶艺表演者的介绍，知晓与茶有关的信息的过程；口品是指用口舌品鉴茶汤的滋味韵味，这也是品茶味的重点所在；心品是指对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度，它更需要人们一定的领悟能力。 茶是世间仙草，茶是隽永的诗篇，我们要带着对茶的深后感情去品饮，才能真正领略到好茶的“清、鲜、甘、活、香”等特点，让其美妙的滋味在舌尖唇齿中演绎一番别样的凤情。 |
|
|
