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这一期设计篇讲讲酒庄设计的那些事。这一期从宏观角度漫谈，在以后的几期会详细从细节方面谈谈酒庄设计。 “葡萄酒庄”这一概念源自法国，指一个独立的葡萄酒生产单位，从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒酿造、贮存、灌装等，全部在自成一体的葡萄园基地内完成。现在很多酒庄同时还具备旅游以及休闲度假的功能。酒庄设计要考虑诸多因素，从葡萄到葡萄酒瓶，任何一个因素都有可能影响整个商业市场。 商业市场规划与定位 要对市场需求预测、生产规模、资源状况、原材料供应、工艺技术、设备选型、厂址选择、工程实施计划、组织管理、财务分析和经济评价等内容进行详尽的分析研究。着重于各种方案的技术经济分析和比较，以获得最佳经济效益的建设方案 1酒庄的目标市场 2目标人群定位 3是否兼顾旅游与休闲 选址与环境 酒庄因其特殊的组成部分所以对酒庄选址有诸多的要求，包括自然条件、周度假围环境、交通等诸多因素都要考虑在内，并且酒庄设计的过程中要充分考虑当地文化特色，将当地文化与酒文化有机融合。 1、自然条件必须满足生产优质葡萄酒的需要 葡萄酒是酒庄的灵魂，能否生产出品质优良、独具特色的葡萄酒，是酒庄长久生存的基础。因此，酒庄的选址，首先要考虑生产优质的葡萄原料，从而酿造出优质的葡萄酒。 从气候条件方面讲，一般而言，酒庄应位于优质葡萄产区，这些地区的气候条件能够适应某些葡萄品种生长。通过对特定地区的温度、空气相对湿度、降水、日照时数及灾害性天气的研究，可以选择最适宜这些地区发展的葡萄品种及葡萄酒种，需要特别强调的是：葡萄果实成熟期间的干旱天气，有利于葡萄品质的提高，干旱时间越长，葡萄品质越好。 土壤方面，一般应选择有灌溉条件、排水良好、土质疏松、土壤空隙度大、矿质含量丰富的土壤，如砂土、砂壤土和含砾石的山地土壤等。 2、周围的环境要好，如果酒庄能建在一个依山傍水、绿树成荫、风景秀美的地方；那当然是最好的选择。因为酒庄周围优美的自然环境，本身就是一个休闲的好去处。即便选不到这种完美的地方，也要选择一个自然环境有突出特点的地方，即所选之地应有旅游、休闲价值。 3、交通方便，离城市较近，最好能在旅游点附近或旅游线路上。 4、土地具有升值潜力。 5、地上附属物少。这样在购买土地时，地上附属物赔偿就少。 产品结构（类型和风格） ·白葡萄酒 红葡萄酒 甜型 冰酒等 ·果香型 陈酿型 ·酒瓶尺寸与类型：波尔多瓶型 勃艮第瓶型等
·软木塞 螺旋塞 ·胶帽类型(pvc 铝塑帽 锡帽 蜡封) ·酒标设计风格 功能区分布设计
·配电室靠近用电负荷中心 ·制冷间应靠近发酵及稳定处理中心 ·化验室、办公室、工人休息室应集中在一起；更衣室、浴室、厕所应集中布置。 工艺设计图纸
供水管道可埋于地下，采用暗管道供水。也可走明管，可沿墙柱敷设。管外设保温层，标识清楚。制冷管道不与水管道用同一管架。外设保温层，也标识清楚。 工艺管道最好用软管，方便清洗并不留死角。也可以使用固定管道，阀门可以使用三通，但一定要保持一定角度，防止存水和污垢。 工艺设备选型 ·根据产品的品种及其产量 ·根据生产工艺流程选择 ·兼顾设备的投资状况
劳保、安全及工业卫生 1安全防护 葡萄酒生产中最忌讳的就是火，所以要在各个车间安装灭火设备，另外还要禁止员工在车间吸烟；某些车间内水、汽多，湿度高，所以供电线路及电器应考虑防潮；发酵高峰期，发酵车间内的二氧化碳浓度高，要注重发酵车间的通风措施；某些机械设备（如螺旋输送机）周围要设有防护装置；对员工进行培训，以提高员工的安全生产意识。 2工业卫生 项目的卫生要求要符合GB 2758的规定 酒庄在国内已经有了很大发展，不过发展空间依然很大，如何去加强对于酒庄设计的研究，已经成为旅游规划企业一个新的挑战。在不同的阶段，如规划、建筑、景观以及后期的市场营销策划都需要对酒庄有深入的了解。设计的过程中要充分考虑当地文化特色，将当地文化与酒文化有机融合，将文化作为酒庄的魂，用规划的手法构建酒庄整体的骨骼架构，用园林景观及建筑的设计去为酒庄添加内容及色彩，让整个庄园变得饱满充实。最后市场营销策划人员的工作可以为整个酒庄的良好运营以及后期创收打下良好的基础。 一个酒庄，凝结着一种独特文化；一个酒庄，表述着一种人生感悟；一个酒庄，追求着一种生活品味；一个酒庄，带来的是一种惬意的田园风情。酒庄带给我们的不仅仅是品酒，尝酒，而是一种新的生活方式，是酒文化和休闲生活体验的融合。 |
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