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夏天吃烧烤，真是件惬意的事情。不仅要吃烧烤，还要来杯冰镇的啤酒或汽水，彻底放松一下自己。 如果你或你的另一半喜欢看球的话，一边看球一边吃着烧烤，岂不美哉？ 而用烤箱做些烧烤，也是一件很省心的事情。将食材处理好腌好，用烤箱烤熟就OK了。今儿这款简简单单的孜然烤鸡心，你可以用同样的腌料烤鸡翅、鸡胸肉、鱿鱼或者其他食材，伴着撒上的孜然粒，比外面烧烤摊上的更好吃。来试一试吧，一定停不了口！ 【烤鸡心】 配料：鲜鸡心200克，料酒5克，生抽5克，盐1.5克，辣椒粉1/4小勺（1.25ml），白胡椒粉1/8小勺(0.625ml，或取1小撮，不用太多)，孜然粒1小勺 (5ml) 烘焙：烤箱中层，上下火210℃，12分钟 制作过程： 1、鲜鸡心洗净，用剪刀剪去顶部的脂肪，再用剪刀插入鸡心中心剪开。 2、处理好的鸡心，用清水浸泡40分钟－1个小时（去除血水和减少腥味）。 3、浸泡好以后，沥干水，在鸡心里加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉，拌匀，腌一个小时。辣椒粉和白胡椒粉的用量可以根据口味调整。 4、腌好的鸡心，沥干腌出的汁水，摆在铺了油纸或锡纸的烤盘上。放入预热好上下火210℃的烤箱里，先烤10分钟左右，烤到鸡心渗出的水分基本烤干的时候，取出来在鸡心上撒孜然粒，重新放入烤箱烤2分钟左右即可出炉，不同烤箱温度情况不一致，请根据实际情况酌情调整。 TIPS： 1、鸡心顶部通常会带有较多脂肪，我习惯将脂肪剪掉，可以减少油脂的摄入，口感也不那么腻。 2、处理好的鸡心用清水浸泡，可以减轻鸡心的腥味。浸泡后的鸡心彻底沥干水再腌制。 3、用高温快速烤熟，能得到外焦里嫩的口感。如果烤的时间太长，鸡心水分流失过多，口感会偏干硬，把握一下烘烤的火候哈。 |
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