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每次拍照喊茄子，我能笑得很开心，哈哈，因为我想到了无数种吃法…… 茄子是属于夏天的应季菜，新鲜又很百搭，怎么做都好吃。而且它营养丰富、富含多种维生素，还有清热止血等食疗功效……当然了，这些都不重要，重要的是它还是脂肪克星，刮油效果极好，有一定的减肥作用哦。 ~~ 今日菜单 ~~ 手撕茄子 / 销魂烤茄子 剁椒蒸茄子 / 蒜香茄子 盘龙茄子 / 灯笼茄子 酱香茄子煲 / 百花酿茄子 ● ● ●
手撕茄子 图文 | 粉竽粘糖 原料： 茄子2条、香菜2-3根、蒜1个、指天椒6粒、酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量。 做法： 1、主材料备好。 2、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。 3、这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
4、茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。 5、将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。 6、放凉后再撕成细长条。
7、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。 8、拌匀放置一会即可开吃。
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销魂烤茄子 图文 | 园中小鹿 原料： 茄子1个、蒜5瓣、色拉油2勺、味极鲜2勺、水2勺、老干妈1勺、盐、孜然粉适量。 做法：
1、烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，茄子洗净擦干，表面刷一层油，然后烘烤20分钟。 2、蒜拍一下然后切丁，与其他调料混合。 3、烤好的茄子从中间划开，注意不要划破。
4、将酱料铺在茄子上然后继续烘烤5-8分钟。 5、出炉可以放一点绿色的进行装饰，青椒小葱都可以。
小窍门： 第二次烘烤最好上面盖一层锡纸，要不然清理烤箱会觉得生无可恋:)别问我为什么知道…… ● ● ●
剁椒蒸茄子 图文 | 冬至2467 原料： 茄子500克、植物油3汤匙、剁椒2汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油适量。 做法：
1、食材备齐。茄子洗净。 2、顺长切成条。 3、将茄条放在盘内，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖将茄子蒸熟。
4、期间，将大蒜切成末。 5、将蒸好的茄子倒去余水，码在盘内，淋入生抽酱油。 6、将剁椒放在茄子上，上边放上蒜末。
7、锅加油加热至冒烟，浇在蒜末上即可，吃时拌匀。 8、成品图。
小窍门： 选用嫩一些的茄子制作。 ● ● ●
蒜香茄子 图文 | 温晓情 原料： 茄子6个、蒜末3头蒜的量、盐、辣椒油适量。 做法：
1、茄子洗净去皮，放入蒸锅中蒸熟。 2、茄子稍微晾凉，用手撕成四半，放入容器里平铺一层。 3、撒上蒜末，撒上盐，再淋上辣椒油。
4、再铺上一层茄子，同样撒上蒜末、盐、辣椒油。以此类推，将所有茄子都放入容器里。放入冰箱腌制一晚。 5、我喜欢吃香菜，所以放了一些。不爱吃的可以不放。 6、我又放了些红椒，也可以不放。因为这道小菜，我又多喝了一碗
小窍门： 我每次都是多做一些，冷藏放冰箱里，3天内吃完就行。亲们做多少自己按比例增减配方。口味重就多放盐，喜欢吃辣的就多放辣椒油。 ● ● ●
盘龙茄子 图文 | 舍得的美食诱惑 原料： 长紫茄子1根，瘦肉、姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、蚝油、鸡精、葱花适量。 做法：
1、长紫茄子1根，刀与茄子成90度角，刀与砧板成45度角，打成均匀的连刀片，将茄子翻过来，刀与茄子成45度角，斜打成均匀的连刀片。 2、 盘表面刷上一层油，将茄子摆入盘中。锅中上大气，将茄子放入，大火蒸8分钟，将茄子蒸软后取出。 3、锅烧热，去适量的油，下入瘦肉末煸炒至完全变色。完全变色后，加入适量的姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱，炒去辣椒的燥性，炒出酱料和肉末的香气。炒香后下入茄子，并加入适量的水，再加入适量的盐、白糖、老抽、耗油，中火一边煮，一边将汤汁淋在茄子上，汤汁合适时，加入适量的鸡精，撒上葱花，即可起锅。
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茄汁灯笼茄子 图文 | 淘气包厨娘 原料： 茄子1根、肉糜200克、鸡蛋1个、淀粉25克、料酒10克、盐8克、鸡精5克、番茄酱100克。 做法：
1、茄子洗净待用。 2、茄子中间对半切开。 3、取一双筷子放在其中半根茄子两旁，切六刀，前五刀不切断，切第六刀时拿走筷子，切断。
4、茄子都切好，如图所示。 5、肉糜加盐，鸡精和料酒，抓匀，腌制5分钟。 6、肉糜中再加入鸡蛋清和干淀粉，抓匀。
7、将肉糜塞入茄子中。 8、用同样方法做成多个灯笼茄子。 9、放入蒸锅，开始蒸。
10、蒸熟后出锅。 11、锅中放番茄酱，加水。 12、水淀粉勾芡，做成稠汁。
13、将稠汁淋于灯笼茄子上。
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酱香茄子煲 图文 | Qiuyue0815 原料： 长茄子2个、彩椒2个、黄豆酱适量、葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量。 做法：
1、准备食材。 2、彩椒切条。 3、茄子切条（如图）。
4、茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分。 5、炒锅倒油，放入茄子条翻炸至稍软出锅备用。 6、底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香。
7、放彩椒。 8、放入黄豆酱翻炒。 9、放入茄条、少盐炒匀。
10、砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入。稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火。
小窍门： 因为酱是咸的，盐要根据自己口味调入。 ● ● ●
百花酿茄子 图文 | 遗忘↘蕾拉● 原料： 长茄子1根、青虾仁200克、青椒1/2个、红椒1/2个、生姜1块、蒜瓣4瓣、黄豆酱1大匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、蛋清少许、生粉适量、水适量。 做法：
1、主要材料备齐； 2、葱姜切末，青红椒切粒备用，青红椒的作用主要是给汤汁润色，所以不用放很多； 3、虾仁吸干水份，用刀拍成泥再粗剁一下，加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲；
4、将长茄切成3厘米的段，从中间切开； 5、去掉边角切成均等的长条形； 6、茄条表面先切个竖刀，不切断，然后切个45度角，去掉切除的部分，切成这个形状是为了酿虾胶进去，斜角不要切的太大，否则容易断；
7、切好的茄条撒一点生粉，酿入虾胶； 8、锅中多放一些油，烧至七成热，把酿好虾胶的茄子放入油锅炸，40秒左右即可； 9、接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒，去除多余的油捞出备用；
10、锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香，下黄豆酱炒匀，加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味，把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟，让茄条入味； 11、待茄条盛出后，汤汁中放入青红椒粒，适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。
小窍门： 1、制作虾胶前，要尽量将虾仁的水份吸干； 2、调味可根据个人喜好，因为生抽、蚝油都带咸味，也可不放盐。 ● ● ● 我所有的朋友都是吃货 |
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