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猪的各部位都有什么药用价值
猪的哪个部位的肉最好吃
猪肉含蛋白质，脂肪、糖类，磷、钙、铁，维生素B1，维生素B2，烟酸等营养成分，是肉类中含B族维生素最多的，相当于牛羊肉的7倍。猪肉在日常饮食中食用人群是最广泛的。猪肉性温，味甘、成，滋阴润燥，补虚养血，用于消渴赢瘦、热病伤津、便秘、燥咳等病症。猪肉既可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，又可提供人体所需的脂肪酸，所以能改善缺铁性贫血。若烹调得宜，可滋养脏腑、健身长寿。
但你知道猪身上比肉营养价值高的不仅只有肉吗？我们来看一下猪身上那些药食作用兼备的食材吧！
1、猪心
猪心含有大量蛋白质，脂肪、维生素B1，维生素B2，烟酸等营养成分，具有营养血液、养心安神的作用。
猪心性平，味甘，咸，能养血安神，对心虚多汗、惊悸恍惚有一定的疗效。适用于失眠多梦、精神分裂症、癫痫、癔病患者食用。高胆固醇者忌食。
2、猪肝
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝味甘、苦；性温；归肝经。
[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
3、猪肾
猪肾是指猪的肾，又称猪腰子，味甘性平。含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
猪肾具有补肾益阴，利水之功效。常用于肾虚耳聋，遗精盗汗，腰痛，产后虚羸，身面浮肿。
适用人群：猪肾适宜肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜肾虚热、性欲较差的女性食用；适宜肾虚、耳聋、耳鸣的老年人食用。
食用禁忌：烹调时，不宜选用煎炸；高血脂、高胆固醇者忌食，因猪肾中胆固醇含量较高。
4、猪肺
猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。
适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。
5、猪肠
猪肠又名猪大肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚。猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高，猪肠性寒，味甘，有润肠之效。猪肠适宜痔疮、小便频多、便血脱肛者食用。感冒期间忌食，脾虚滑泻者忌食。
6、猪肚
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚味甘，性温。归脾、胃经。具有补虚损，健脾胃的功效。
猪肚适宜虚劳赢弱、脾胃虚弱、中气不足、气虚下陷、小儿疳积、脾虚腹泻、消渴、胃痛、下痢、遗精、小便频数者食用。湿热痰滞内蕴者慎食。感冒期间忌食。
7、猪脑
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。猪脑性味甘、寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。本品含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。
【宜食】猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。
【忌食】高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用；有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食；常人也不宜多食猪脑。
8、猪骨
猪骨除含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。我们经常食用的是排骨和腿骨。猪骨性温，味甘、咸、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、润皮肤、补中益气，养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
饮食秘诀：骨头的营养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。感冒发热期间忌食，急性肠胃炎感染者忌食。
骨折病人是否需要大量补充骨头汤呢？
我们民间有个说法叫“吃什么补什么”，“以形补形”，因此骨折后会给病人补充骨头汤喝。其实，这是个认识的误区。
骨折病人由于创伤、出血、疼痛，体内大量水分、盐分丢失，蛋白质分解明显加快，再加上心情不佳、活动范围减小、消化能力减弱，机体处于消耗状态。这时保持良好的情绪及食欲，及时补充骨折所必需的蛋白质、维生素及矿物质是十分必要的。骨折病人的饮食应清淡、容易消化，少食多餐，给机体恢复提供充足的养分。多食用动物蛋白食物（瘦肉）、植物蛋白食物(豆制品)、维生素含量较多的食物（青菜、水果、动物内脏、蛋黄等）、含矿物质较多的食物（花生衣、芝麻等）等。因骨折后多需要卧床静养，也应注意多吃含纤维多的蔬菜（芹菜、白菜）、水果、蜂蜜，多喝水，以防大便干燥。
动物骨头汤含有较多的钙质，这是骨骼形成的重要物质。但将骨头汤作为唯一的营养补品，让骨折病人经常大量的喝，会因汤汁油腻而降低病人的食欲。且单一的饮食结构，无法满足骨折病人康复过程中所需多种营养成分供给，使骨折延迟愈合，出现事与愿违的效果。所以那种喝骨头汤恢复快的认识是不对的。
9、猪蹄
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，是猪常被人食用的部位之一。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇。
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。对于延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。
食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。是老人、女性、失血过多者的食疗佳品。
适宜人群：适宜血虚、老年体弱、产后缺奶、腰膝软弱无力、痈疽疮毒久溃不愈者食用。猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜；感冒期间禁食。另外，痰盛阻滞、食滞者也应慎食。猪蹄作为通乳食疗，少放盐，不放味精。临睡前不宜食用猪蹄，以免增加血液黏稠度。每次食用不宜过多，一只为宜。
10、猪血
猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，是理想的补血食品之一。人们把它称为“液体肉”。味甘、苦，性温。内服：煮食或干燥为末。外用：生血涂敷，或干燥粉末喷撒。
猪血含有人体易吸收的血红素铁，对青少年的健康发育有较大的帮助。猪血是天然的润肠通便食品，猪血中的矿物元素还可以延缓肿瘤的生长。常食猪血能延缓机体衰老，提高免疫功能，清楚人体新陈代谢所产生的“垃圾”。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生。
适宜人群：猪血适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用，对血虚头晕目眩者，肠道寄生虫等病人也有好处。
哪些人不宜食用？
1.
大便干燥者、体内有毒素者、便秘者不宜食用。
2.
脾胃虚寒者、大便不成形者不宜吃猪血。
3.
不宜与黄豆、地黄、何首乌等同吃，否则会引起消化不良。
4.
忌与海带同食，会导致便秘。
5.
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。
6.
患有上消化道出血阶段忌食。
11、猪皮
猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，糖类是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
猪皮中90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者。
禁忌人群:外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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