糖醋藕丁1，藕去皮切丁，准备少量的小葱花 2，藕丁焯水后备用 3，糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、 淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用 4，油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁 5，加入水淀粉 6，出锅前撒入葱花 花椒黄瓜鸡丁儿1，没有鲜花椒，用的绿的干花椒。清洗后泡一个小时以上。鲜花椒就泡半个小时吧。捞出花椒。浸泡花椒的清水留着备用 2，鸡胸肉去筋膜，洗净，切2cm左右大小的丁儿。放入碗内，加入蛋清和淀粉拌匀腌制。 3，黄瓜切丁儿
4，锅内加入调和油烧热，下鸡肉丁滑散至熟，盛出沥油。
5，锅内留少许油，先下泡好的花椒，煸炒出香味儿。再放入鸡丁。黄瓜丁炒香。然后倒入泡花椒的水炒匀。放盐~鸡精调味。用水淀粉勾芡。收工~
糖醋鱼块
1，将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
2，放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
3，平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入
4，小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
5，用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
6，另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌
7，最后淋上水淀粉勾芡
8，将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
9，最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可 |
|
|
