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腐竹是一种非常常见的食材，用来做炒菜或者凉拌非常好吃，非常下酒下饭。但是很多人反应总是怕不好腐竹，经常泡的软硬不一，口感也比较差。其实是你没有泡对方法，泡腐竹的水非常重要，不过很多人都忽视了，那么到底是用冷水好还是开水好呢？今天就跟着小编来学习1招，这样泡出来的腐竹又滑又嫩，好吃爆了！ 想要泡好腐竹，首先我们准备一个干净的盆，然后往盆中倒入适量的温开水，这样不仅泡发的速度快，而且还软硬均匀，腐竹其他地方不会出现没有泡开的现象。 干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 接着，在里面加入一些食盐，或者是白醋，量不用太多，这样泡发出来的腐竹不仅软硬均匀有韧性，而且不费时。用凉水泡发一般要4～6个小时才能充分泡软，温水约为1～2小时。 腐竹属于干货，那么干货就需要涨发，涨发的方法一般有两种方法，一种是水发一种是油发，腐竹也是这样。上面介绍的就是水发的方法，下面介绍油发的方法。 油发，就是要用油来炸，干腐竹不用水泡，油锅里的油烧至四成热左右，把干腐竹放下去，中小火慢慢的炸发起来，致颜色金黄就要捞出来了，炸腐竹的火候比较难把握，稍有不小心就会炸糊，所以千万不要等颜色变深再捞，因为捞出来后温度还是很高，还处于炸的状态，颜色还会持续变深，那么就很容易糊掉了，炸完后要放进水中泡一泡，或者是焯一下多，把腐竹吸收的油煮出来，不然吃起来就太油了。 对于很多人来说，腐竹是餐桌上不可少的一道美食。腐竹含有很高的蛋白质，磷脂,能够降落血液中的胆固醇，被人们称为“素中之荤”，泡水后有耐性、豆香浓重，是有口皆碑的健壮食品，堪称是豆制品中的营养冠军。你们喜欢吃腐竹么？今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦，小编有时间都会回复的，喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢！ |
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