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我想，再也没有一个朝代能像宋朝那样，把“生活品味”视为最高层次的追求。 吴自牧曾在《梦梁录》中提到的“烧香、点茶、挂画、插花”“四般闲事”，是宋人平凡生活里的日常，“闲”但却气质不凡，耐人寻味。 但其中又以点茶为宋人的最日常，最生活，又最风雅。 图片｜来源于网络 图片｜原色茶陶-摄 宋人点茶，是茶史上最美的滋味，美在茶味的淡而不寡淡，美在宋人点茶与斗茶，美在宋人在茶汤上“作画”，更美在宋人对精致生活执着的追求。 只可惜这杯茶史上最美的茶汤，已消失近千年，只能在诗词古画中，遥想宋人当年点茶的风华，斗茶的风趣。 点茶，是宋人最极致的生活品味。 图片｜原色茶陶-摄 图片｜来源于网络 ｜宋｜人｜的｜平｜淡｜美｜学｜ “点茶”并非宋人初创，在唐代就已经出现，但那时点茶并非主流，唐人更喜欢“煎茶”。他们直接在一大口锅里煮，锅里烧开后投入茶碎，边煮边加入盐、葱、姜、橘皮、薄荷等调料搅拌，再用长勺舀出，分到各个碗里。 ▲ 宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具：茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。 唐人煎茶，因为加入了各种香草，有失茶味，类如“菜汤”，宋人并不青睐，他们更喜欢滋味纯正的点茶。 宋人先将茶叶磨成粉末，再投入碗里，注水壶是宋人独有的“汤瓶”，水流极细，注水时犹如蜻蜓点水，故称点茶。 ▲ 磨茶粉 点茶非常讲究茶粉与水的比例，也是一碗好茶的关键。茶粉往往少至只有一撮指甲盖大小，而水则要足够多，并必须分几次注入，每次注水都需充分搅拌。 宋人认为茶味最美在平淡，但不寡淡，要淡而有味，要能满口茶香，回味无穷。淡而有味，淡而无穷，正是宋人的生活美学。
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