猪皮冻是怎么做的？

这个菜最家常，说出做法，人人看了都会做。

⒈材料。猪皮好买到，肉铺随时都有，还便宜，白送老主顾的都有。因为有不要猪皮的买肉人，取掉的猪皮已算到秤里了。

⒉准备。猪皮买回后，先用刀两面刮刮，洗净焯水，然后再洗，拔掉零星的毛。切小条块。因为猪皮的骚腥味比较大，除了葱姜酱油醋，要用到八角桂皮和香叶，根据自己的口味，各适量。
⒊熬制。凉水下锅，猪皮被完全淹住，所有调料一次给齐。大火烧开转中火半小时至五十分钟之间，猪皮熟烂、汤有黏度就好了。关火，挑出味料，摊凉后放进冰箱冷藏室。吃的时候，切片，葱花辣椒油随意调调就是了。