在山西长治,有一种美食肥而不腻,廋而不材,很受当地人们的欢迎,马上走进今天的民间寻味,看看这道特色美食是什么呢? 用料:肘子,生姜,干辣椒,八角,桂皮,胡萝卜,冬笋,木耳,黄瓜,食盐,老抽,料酒,味精,淀粉 做法:1.把猪肘子处理干净,表面涂食盐,老抽,料酒腌制5-10分钟。 2.把腌好的肘子放到高压锅里焖,加八角,桂皮,生姜片,大葱,干辣椒,食盐,老抽,味精一起焖,直到肘子软面不烂为止。 3.胡萝卜切片,黄瓜切片,冬笋切片,木耳焯水断生备用。 4.大火热锅,植物油烧热,加汤,食盐,老抽,味精调味,加生淀粉勾芡,再加入焯熟的胡萝卜片,黄瓜片,冬笋片,和木耳,一起在锅中煮热。肘子汤就做好了。 5.把焖好的肘子装盘,再把做好的肘子汤浇到肘子上,洒上葱花。 一道山西传统的美食煳肘子就做好了,肘子肉鲜嫩滑腻,肘子皮入口即化,口感非常好,是长治这一带最流行的一道荤菜了。怎么样,这道菜学会了吗?如果喜欢的话,可以自己试着做一下,对美食的态度,就是对生活的态度。 |
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