伴随着雨季,回南天杀到。湿气会很重,很容易体倦力乏和胃口不佳,这个时候最好喝一些祛湿汤会比较好。说到祛湿,赤小豆、眉豆和...
清热祛湿沙葛猪骨汤步骤1 准备好材料
步骤2 赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。(赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。)
步骤3 猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开
步骤4 煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊
步骤5 沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,它有清热祛火、养阴生津之功
步骤6 将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块
步骤7
步骤8 将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入汤煲内。放入适量清水(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时
步骤9 关火前加入适量的食盐调味即可
清热祛湿沙葛猪骨汤成品图
烹饪技巧
广东这边的煲汤喜欢喝原味,是不加调味的,只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味 |
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