夏至到,雨季到,湿气重,很容易体倦力乏和胃口不佳,多喝一些祛湿汤对身体好。 说到祛湿,赤小豆、眉豆和扁豆都是能手,再配以当令且能清热生津的沙葛,是可常喝的汤品。 壹号土猪里排骨、赤小豆、眉豆、扁豆 、 沙葛 姜、盐 准备好材料。 赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。 猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开。煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。 将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块。 将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入汤煲内。放入适量清水(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时,关火前加入适量的食盐调味即可。 ▼ 不要过早放盐,只需要在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。 |
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