排骨别只用水焯，厨师长教你一招，脏东西自己“跑”出来

方法一：淘米水

淘米水是酸性的，将排骨放在淘米水中浸泡10分钟之后再清洗，脏东西和血水会自己跑出来，这样清洗的排骨非常的干净。平时我们清洗其他菜品的时候，也可以用淘米水清洗，用淘米水清洗的蔬菜会更加的干净哦！

方法二：淀粉

准备一杯温开水，温开水去油效果是最好的，冷水洗不干净，热水容易让排骨中的营养物质流失，所以温水是最好的，在温水中加入一点淀粉，淀粉能吸附排骨中的血水和脏东西，另外再加一点食盐，盐能消炎杀菌，这样洗出来的排骨非常的干净。

除了洗排骨的时候很重要，排骨焯水的时候也很重要，想要排骨不腥，肉更好吃一点，排骨焯水的时候需要冷水下锅，锅中还需加入葱姜，这样姜葱的香味就能掩盖排骨的腥味了。冷水下锅，煮的排骨才能从里到外的熟透，血水清理得也更加的干净。

排骨如何清洗更干净又不腥，你们现在都学会了吧？最后跟大家分享一款排骨好吃的家常做法，一起来学习一下吧！

【糖醋排骨】

食材：排骨、葱姜蒜、冰糖、耗油、生抽、盐、料酒、桂皮、八角；

做法：

1、将排骨洗干净，用上面教的方法清洗、焯水，放着备用；

2、锅中放少量的油，爆香葱姜蒜，倒入排骨翻炒一会儿，煎至两面金黄添起备用；

3、另外准备一口锅，放多一点油，油热开小火，加入冰糖，小火慢慢炒制，看到糖色变了就好了；

4、加入排骨翻炒，将糖色均匀的翻炒在排骨上；

5、加入生抽、耗油、料酒、食盐继续翻炒均匀，锅中放水，水和排骨持平即可；

6、加入八角、桂皮，大火烧开之后，转小火炖20分钟左右，水只剩下一点点的时候，即可出锅；

7、装盘撒上葱花，即可食用。

你们学会了吗？