现在有很多人还推荐备孕期间吃菠菜,理由是菠菜含有丰富的铁质,具有补血功能,可以预防贫血、强身健体。但他们不知道的是,菠菜是绿叶菜中草酸含量最高的蔬菜,200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶。
如果直接吃未经处理的菠菜,里面大量的草酸会跟钙离子进行作用,从而影响人体吸收钙质。而备孕期间的妇女应该增加钙的吸收,因此不适合吃菠菜。此外,草酸和钙离子作用后还会形成草酸钙结晶,容易产生泌尿系结石。
那么是不是就能吃菠菜了呢?并不是,我们可以将菠菜进行处理后,降低草酸的含量,这时候吃菠菜就是没问题的。
具体做法是,把水烧开,放入菠菜,焯烫大约1—2分钟。取出菠菜,放入冷水中浸洗,沥干水就可以吃了。经过这样的处理,约有80%的草酸会溶解在水里,这时捞出菠菜再做菜吃,既可以除去涩味,又能大大减少草酸含量,菠菜的营养成分损失也不太大。
4. 芒果