川味大厨教你地道鸡丝凉面，简单易制作，清爽又解暑，夏天吃正好夏季人们的肠胃功能比较弱，胃口比较差，适宜吃好消化的面食。而凉面吃起来清爽又解暑，不用高温爆炒，简单煮拌就能做成一款美味的佳肴，非常省事。凉面最要紧的就是劲道的口感，因此不管是什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水。在众多凉面当中，小编尤其喜欢吃四川的鸡丝凉面，其面条松软，鲜香可口，清爽解暑，多种调味料的结合让其味道口感更丰富，夏天吃正好。可是小编虽然喜欢吃却不会做，每次想吃都得去外面饭店吃，炎炎夏日又热又麻烦。恰好前不久，做川味大厨的表弟来家中拜访，小编就向他请教了鸡丝凉面的做法，简单易制作。下面小编就将具体步骤分享给大家，喜欢的宝宝们赶快收藏起来吧！ 鸡丝凉面  By 倚兰听海 配料： 鸡胸脯肉 1块、面条 500克、黄瓜 1根、小葱 2根、豆芽 100克、芝麻 适量、芝麻酱 1勺、蒜 2瓣、芝麻酱 2勺、料酒 少许、精盐 2小勺、糖 1小勺、香油 适量、酱油 1小勺、辣椒酱 1勺 烹饪步骤： 1.准备好所有的食材  2.鸡肉洗净放入锅中加入清水，葱姜和料酒加盖大火煮，煮至鸡肉可用筷子轻松插入关火  3.捞出鸡肉冷凉片刻，然后放入保鲜袋用擀面杖敲打至松散，鸡肉放入盘中加入糖、盐、酱油、醋、辣椒酱和芝麻全部拌均匀  4.再撒上一些葱花拌均匀备用  5.蒜瓣切碎加入生抽，醋和香油  6.再加入芝麻酱搅拌均匀备用  7.绿豆芽烫熟备用，黄瓜切丝  8.锅中是水烧开下入面条煮熟  9.捞出面条过冷水  10.碗中放入凉面上面依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝，浇上酱汁，放上香菜即可  烹饪小贴士： 1、敲打鸡肉的时候不要用太大力，轻轻敲散即可；2、面条不要煮太久这样吃起来才筋道好吃；3、黄瓜中含有丰富的葫芦素C，进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育，进而起到防癌抑癌的功效；4、黄瓜中含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抗衰老的功效。此外，黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能够有效促进机体的新陈代谢能力；5、豆芽中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，常食用豆芽能够起到增强机体免疫力以及抗病能力的功效；6、豆芽中含有丰富的膳食纤维，常食用豆芽能够起到促进消化的功效。 |
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