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印尼菜，曾被我和印度菜、中东菜等归于同一类——海外吃尚可，当地的正宗味道却令人崩溃。雅加达、日惹等城市让人觉得错综复杂、毫无头绪，满街浓浓的炸鸡味和甜腻腻的花生酱味。 跟外国朋友说起中国的食物，会努力去纠正他们对“中国菜=麻婆豆腐 青椒肉丝”的认识，但换做自己，同样也会犯这类错误。  印尼是世界上穆斯林人口总数最多的国家，同时还有有六个官方认可的宗教并存，东起爪哇，西至巴布亚，拥有大大小小岛屿，怎么可以被一两个大城市给定下刻板印象。 巴厘岛正是一趟消解偏见的融冰之旅，无数用心做菜且设计感爆棚的小馆子、分布在山林间的创意甜品和咖啡馆，巴厘岛乌布就像这个国家的世外桃源。如果说有个东南亚烂大街却依然美好的城市榜单，那么清迈、乌布、马六甲，依旧是我心中的前三。 下面是亲测的乌布美食小地图，超乎想象，无论提前预定还是随机撞的餐厅，基本都可以上红榜，略不尽如人意的也有放在里面。未完待续中，反正很快又会再去了吧。 Seniman Café 本以为这种产咖啡的地方，肯定是喝不到什么好咖啡的，埃塞俄比亚是如此、肯尼亚是如此，印尼想必也差不多，至少雅加达、日惹之类的地方就别想了。 巴厘岛好在被旅游业重塑，所以第三波精品咖啡的浪潮又吹回到这里，自然也有好咖啡馆出来了。  每天早上都会去Seniman Café打卡，远看像一座绿色的热带花园，座位分室内室外，早晨倒是室外更凉爽空气也好。 咖啡会放在一长条木板上端来，配一杯水和小饼干。点过热拿铁、冰拿铁，还有本地一种香草姜茶。  冰拿铁也非常棒 除泰国以外，这还是我第一次在东南亚喝到那么像精品咖啡的咖啡，越南用低劣罗布斯塔做的滴滤炼乳咖啡就真算了。  热拿铁（3万4盾） 他家的brunch出品也出乎意料的好，印尼鸡粥（Bubur Ayam）是小摊的升级版，用鸡汤熬制到浓稠发黄的粥底仿佛只是配角，上面的炸土豆片、水波蛋、红葱酥、茗荷等香料，以及甜口的印尼花生辣椒酱才是重头戏。  鸡粥（4万盾） 发酵的炸豆子，算是印尼版的纳豆，我还挺喜欢那个馊馊的味道，配包在芭蕉叶里的沙爹鸡肉饭。  Nasi bakar（ 6.5万盾） 好多不赶时间的背包客都带着电脑来喝咖啡，他家wifi很快，东西又好吃，室外的椅子是那种会摇摆的扶手木椅，坐着也极其惬意，一不小心就待到了下午。 Anomali Café 另一家开在大马路边的咖啡馆Anomali，看得出也是想要认真做咖啡，但相比之下就更程式化了，主要提供意式、手冲咖啡还有蛋糕。  员工们显然没有Seniman那样的专业气场，要了一杯Java （爪哇）手冲咖啡，结果酸得不得了，不应该是又苦又醇么？不知道是谁出了问题。  他家胜在地理位置好，至少意式的出品也高于一般的café，何况员工都很nice。 我去的那天，正好脚边的水泥地在修补，几个小哥忙活了一下午，结果我一站起来没注意，啪地踩了个新鲜脚印上去。小哥见我惊慌失措的样子，反过来安慰我半天。  曾经来印尼的时候，对这个国家的食物、风景、文化都没有太大印象，唯一的记忆是人都非常友善。想当年，我也是带着“印尼可是发生过种族大屠杀很可怕”的心态前往，最后却被许多陌生人的善意给治愈了。  有人说，巴厘岛的友善是装出来的，对方不过是要想要你的钱罢了？就算是装的好服务、好心情，有什么问题呢，日本级别的服务也是背后的精心培训和明文规定。 Pica 精致有情调的美式小酒馆，自己去吃的晚餐，只有吃这家的时候想，若是有爱人在身边就好了，一个人有些格格不入的孤单。  前菜点了一道秘鲁名菜Ceviche，酸橘汁腌鱼肉，底下的汤汁叫Leche de Tigre，直译过来是“老虎的奶”，里面有辣椒、大蒜、洋葱、胡椒等香料，酸而鲜，完美的开胃菜。 接下来是炸小鱿鱼，配菜有西班牙香肠、小红萝卜、西洋菜，以及红白混合的藜麦——现在风行美国的王牌健康食品。鱿鱼口感很柔嫩，有点像小时候路边摊的香酥鸡，现在想起来吃的全是调料啊！ 旅舍附近开着这样一家餐馆，也是令人匪夷所思。 Bonito 狭长的格局像是日本拉面店，似乎就在街边围多一面墙，拦起来就变成乖巧的小酒馆，进去却丝毫不显局促。 炎热的大下午，只想吃一盘清爽的蔬菜垫垫肚子，烤花椰菜和有机小萝卜，加一些南瓜籽和橄榄油。 新鲜果汁有各种组合，我说，“要芒果青柠椰奶口味的。” “Great，good choice，这个非常棒。” 它完全不像是开在乌布的一家小酒馆，倒像是应该在布拉格、巴塞罗那、或者米兰。 Café Wayan 挂着Café名字的店太多，首先要大致分辨下人家到底是吃饭的，还是喝东西的，还是游客的（乌布这类比较少）。 Café Wayan是巴厘岛狂人明日香推荐的，半露天的环境，走到里面有些阴森森的，属于那一类极力想展现巴厘岛原生特色的餐厅。 要了一份素的Nasi Campur（52K），原意是包在芭蕉叶里的米饭加一堆小菜，很多餐厅就简化了，直接变成米饭和辣椒、天贝(发酵豆子）、花生酱豆腐、炒椰肉丝、炸薯片等等。 不想花太多钱，随便吃个印尼local午餐的话，他家倒是也不错。主食加饮品差不多人均40块就能搞定。 Warung biah biah 各种攻略包括《孤独星球》都推荐的印尼菜小餐厅，一走进去就有种背包客开大会的感觉，喝着啤酒聊着天，更像是某间青年旅舍附带的顶楼酒吧。 菜的确是便宜到没朋友，还有日文菜单（最便宜的青旅和餐厅都被日本穷背包客占领了）。 味道和出品和价格成正比，很一般，作为嬉皮士们的根据地，你也不能要求更多，有啤酒就行了。 Locavore 巴厘岛就是为这家餐厅而去，连旅舍都直接订在了他家隔壁，每天出门经过好几回。 一个人吃了120万印尼盾，听起来很吓人吧，其实折合也就600多快，整个菜品的创意、服务、口味和对本土食材的运用，只能说是相当野心勃勃了，很值很好吃！ 具体食评戳这里→ 如果在巴厘岛只吃一家餐厅 Room4 Dessert 同样很有野心的一家创意甜品店，在乌布郊区3、4公里的地方，一栋看似废弃的厂房里。最近上了《主厨的餐桌第四季》。 甜品充满了奇妙的解构和重组，同样也是印尼产的各种热带水果，完整的9道式甜品套餐两人分享比较完美，甜品师很爱聊，讲解特别细致，体验也好了几倍。 具体食评戳这里→绝赞的五道式热带水果创意甜品
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