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饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第271篇。 昨天去参加了我们当地的餐饮交流会，有一位朋友问：餐厅生意不好怎么办？这个问题一出所有人都笑了。 我想这个问题也是我们很多餐厅老板时时刻刻，甚至睡觉都在想的问题！生意不好到底怎么办？ 就在昨天早晨有一位咨询者说：莉莉你好！我现在开一家260平的酸菜鱼馆，共投资了80万。我之所以会开这家酸菜鱼馆，是因为我姐在广东开了一家80来平的酸菜鱼馆，生意非常火。我就动心了，觉得开饭店真赚钱。 当时我就想既然产品和经营模式都没问题了，那干脆我就开个大店，大店肯定赚钱也多。 在开业前期也照着姐姐说的方法做了宣传，配方和口味跟姐姐几乎完全相同。原本想就能做等收钱了，谁知道现在开业有一个多月了，最惨的一天还卖了2000来块钱，还不够给员工开支的呢？ 莉莉你能帮我指点一下吗？为什么同样的产品，我姐的店能火，我的店却天天赔钱呢?我怎样做才能改善我的生意呢？ 莉莉认为：对于一位餐饮小白来说，初次开这么大的店，确实存在一定的风险，因为从饭店管理、到人员分配、采购各方面都比较迷茫，很容易走入误区！ 从上面情况来看产品是没问题，毕竟市场已经验证过。但是错的就是老板一味的模仿，觉得我只要按着成功人的经营模式去做就行了，其实这是错误的。根本就没把产品的优势给传达出去！ 因为任何一家店都是不能复制的，尤其是生意好的店，因为店的位置不同，定位人群不同，环境不同。 所以要想改变现在的生意莉莉建议从以下几点出发： 1、首先要从定位抓起，要定位清自己的目标客户是谁，你要知道你想赚谁的钱！是周边的小区的人，还是上班人群，这点一定要清晰，只有你定位清楚了，才能知道对谁发力。 2、发挥自己的优势，既然你认为你的产品优势比较大，那你就要把他放大让更多的人知道你。 就拿这家酸菜鱼来说，在别地人们都排队吃，说好吃。但是在你这却没人吃，其实原因还是因为别人不知道你家酸菜鱼有多好吃。所以我们当务之急就是用营销让更多人知道你家鱼有多好吃。 3、锁住顾客，我们很多饭店生意不好，其实往往就是因为忽略了锁客。因为顾客天天吃一样吃不了几次就会腻，如果在最开始你要不把他留住，也许来两次就不来了，慢慢的就会把你忘了。所以说锁客对于我们饭店是非常重要的。 在最后莉莉告诫各位餐饮老板，天上不会掉馅饼，掉了也不会落在咱们嘴里，所以要想改变生意就要从饭店实际情况去调整，而不是整天模仿别人的餐饮店，那样只会让你越走越远！今天就说到这，我要迎接我们新会员喽、、、 |
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