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他在2000年从武警部队专业，踏上餐饮创业之旅，在没有任何的经验的情况下，凭借一碗砂锅粥闯遍大江南北。 17年来，他历经危机，却凭借一张嘴化险为夷。如今的他，已经拥有70多家店面，月盈利额数百万，可以算得上是行业的老大哥，他就是罗龙明。 最初刚转业的罗龙明，对餐饮充满了热情，机缘巧合之下，他通过朋友了解到砂锅粥这个品类，萌生了做砂锅粥品牌的想法。 砂锅粥在当时是非常新颖的品类，人们对于它的认知少之又少，想要快速获得成功并非易事。 但罗龙明做到了，凭借他那张“敢说话的嘴”，完成了品牌的两次历史性转折。 靠“嘴”教育市场。 2001年，罗龙明在佛山开出了第一家粥店，生意十分火爆。 尝到了甜头的罗龙明，开始进行品牌扩张，在首家门店开业仅过去不到5个月的时间，东莞厚街店也开业了。 但事与愿违，因为市场对于品牌没有认知，当时的东莞人对潮汕砂锅粥根本没有概念，只觉得米硬，导致门店巨额亏损，把第一家店面赚的钱都搭进去了。 痛定思痛，罗龙明发现，要让外地人接受一个新的品牌，就是要让他们知道我们的产品到底是怎么做的，要靠嘴说出来。 为此，罗龙明想出了两个对策：对内，通过对原有的顾客进行认知深化，不断的向顾客介绍潮汕的美食文化以及如轩新鲜健康的原料和独特的烹饪做法；对外，则通过与娱乐场所、酒店等流量集中的区域建立宣传合作机制，快速实现市场教育和受众认知。 正是因为这种用“嘴”说话的方式，罗龙明的砂锅粥才能在半年的时间内迅速传播。如今，东莞厚街店在当地可算是家喻户晓，营业额更节节创新高。 靠“嘴”走出危机。 2012年，砂锅粥添加红虾粉事件在深圳爆发，整个餐饮圈一下子陷入了混乱。小餐厅接连倒闭，知名连锁餐饮企业也受到巨大打击，罗龙明的餐厅业绩也下滑了30%。 在这种情况下，罗龙明认为必须要站出来，讲清这件事。 当断则断，“红虾粉”事件发酵的第二天，罗龙明和团队就举行了媒体开放日，邀请了30多家媒体，包括行业协会、美食评论家、消费者，让他们来参观厨房，产品的制作工艺、流程、标准，包括把厨房开放，对原料选择、合作商、产地等进行公示，把成品粥拿到第三方检测机构进行检测等。 差不多经历了大半年的时间，“红虾粉”事件才慢慢平息，而罗龙明品牌的信誉值也因此慢慢建立了起来，30家门店不但重回轨道，业绩还上升了百分之十几。 当我们陷入苦境和危机时，千万不要默不作声，要敢于站出来说话，往往一张“敢于说话的嘴”正是你绝处逢生的利器。 |
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