一、红烧排骨原料： 排骨、姜、八角、桂皮、冰糖、白酒、熟芝麻、花椒粒、油、盐、生抽、老抽、水 1. 排骨洗净备用。 2. 冷水下锅焯水放入姜片，花椒粒，白酒。 3. 盛出冲洗干净备用。 4. 锅中油放适量冰糖炒出糖色。 5. 倒入排骨翻炒均匀。 6. 加姜丝，八角桂皮一同炒出香味。 7. 加白酒，生抽，老抽，加适量的水煮开。 8. 倒入砂锅加少许盐，转小火慢炖一小时。 9. 汁见浓稠，肉熟后再倒入炒锅大火收汁。
10. 出锅撒上葱花和芝麻点缀即可。 小窍门： 水一次加足，请勿中途添加！ 二、排骨焖饭
原料： 米三量杯、排骨一斤半、土豆两个、彩椒、香菇、青豆、玉米、葱、胡萝卜、姜、蒜、油、盐、白酒、五香粉、生抽、老抽
1. 所需食材准备就绪。
2. 排骨冲洗赶紧，葱姜蒜改刀。
3. 配菜依次改刀备用。
4. 锅中入油爆香葱姜蒜。
5. 倒入排骨翻炒均匀，加白酒，生抽，老抽，五香粉。
6. 肉煸炒上色，倒入配菜翻炒。
7. 加少许盐调味拌均备用。
8. 米洗净加比平日略少的水量。
9. 肉带汤一同倒入电饭煲中。
10. 开启煲仔饭模式，一小时十分钟（时间根据自己做的量和自家电饭煲时间调整）。
11. 彩椒改刀备用。
12. 最后十五分钟的时候，彩椒碎和青豆玉米倒入。
13. 时间到后拌均即可，盐可自行加入，根据口味选择。
14. 家常美味，请您品鉴。 小窍门： 时间根据做的量和自家电饭煲自行调整，米不同吸水性当然也不同啦！ 三、可乐排骨
原料： 排骨、可乐、麻椒、姜丝、干红椒、盐、冰糖、生抽、老抽
1. 适量排骨洗净。
2. 适量麻椒，姜丝，干红椒，冰糖。
3. 排骨放容器内，可乐没过排骨，适量盐，生抽，老抽，冰糖，姜丝，干红椒，麻椒粒放入。
4. 保鲜膜覆上放冰箱腌一夜。
5. 腌了一夜的排骨连同腌料一起倒入炒锅。中小火炖30分钟。
6. 大火收汁，约十分钟。
7. 用硅胶铲划动锅底，防止粘锅。待汤汁粘稠，颜色酱红，关火。稍停两分钟，汤汁粉满排骨，盛盘。
8. 成品。 小窍门： 排骨没焯水，可乐适当多些，否则，炖不到肉离骨，汤汁就会粘稠。 四、排骨汤
原料： 排骨、冬瓜、大葱、姜片、香葱、姜末、小米椒碎、盐、麻椒粉、生抽、香菜、香油
1. 冬瓜一块。
2. 去皮切成小丁备用。
3. 葱姜末，香菜小米椒碎。
4. 葱段，姜片。
5. 排骨凉水入锅绰水。
6. 捞出温水洗净备用。
7. 温水适量，排骨放入。
8. 葱姜放入，中炖三十分钟。
9. 冬瓜放入，小火再炖二十分钟。
10. 炖好的冬瓜排骨汤。
11. 碗里葱姜，香菜，小米椒，盐，香油，麻椒粉，一点生抽。
12. 盛碗即成。 小窍门： 我喜欢放麻椒粉，也可放胡椒粉。 五、糖醋排骨
原料： 排骨、砂糖、醋、油、红曲粉、桂皮、香叶、大料、盐
1. 排骨洗净，切块。
2. 凉水下锅，焯出血水，洗净，沥干水分。
3. 凉油下糖，小火炒至变色，有小泡泡。
4. 下排骨，加入醋，酱油翻炒。
5. 加水，大火烧开，加入红曲粉，香叶，大料，桂皮，转小火，炖煮1小时。
6. 汤汁收的差不多时加入盐和一点糖，再加一些醋，开大火，收汁。
7. 汤汁收干后，关火。
8. 撒一些芝麻点缀。
9. 完成～ 六、啤酒排骨
原料： 排骨600克、姜10克、冰糖15克、生抽5克、盐适量、葱30克、蒜10克、啤酒330ML、老抽5克、干红辣椒5克
1. 姜蒜切片，辣椒、葱切小断，冰糖备用。（不喜辣可忽略不放）
2. 排骨凉水下锅加入少许料酒焯水。
3. 撇去浮沫，捞出沥干水份备用。
4. 锅里不用放油，倒入排骨。
5. 几分钟后掂起锅翻面，两面煎成金黄色。
6. 看~~煎出了好多油哦。
7. 倒入冰糖翻炒使冰糖融化上色。
8. 加入葱姜蒜翻炒均匀。
9. 倒入生抽。
10. 倒入一罐啤酒（330ML）。
11. 加入盐，搅拌几下。
12. 盖上盖子开始慢慢收汁。
13. 最后撒入香葱即可享用美味啦！
14. 成品图。
15. 鲜香入味。
16. 成品图。 小窍门： 排骨煎一会能煎出油份的，所以为了减少菜品里过多的油不用另外添加食用油了。一定要用不沾锅哦，食谱中使用的是九阳轻奢派不粘锅。 七、烤排骨
原料： 排骨、油、葱、蒜、姜、料酒、生抽、酱油、老抽、蚝油、麻椒粒、花椒粒、奥尔良煨腌料、烧烤肉料、柠檬汁、盐、郫县豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、糖、烧烤外料
1. 排骨用盐水浸泡1个小时，泡出血水，倒掉，洗干净！
2. 切适量葱姜蒜！
3. 烤肉料适量！
4. 麻椒粒花椒粒各7个！
5. 奥尔良煨腌料适量！
6. 柠檬汁4滴，适量盐，糖，耗油，五香粉，胡椒粉，料酒，耗油，生抽，酱油，老抽，植物油！
7. 一勺匙豆瓣酱！
8. 均匀搅拌，封保鲜膜，密封一个小时！
9. 烤盘铺一层锡纸，刷一少许植物油，腌制好的排骨，全部摆好！
10. 烤箱预热220度2分钟，上下火220烤20分钟！
11. 烤20分钟取出，刷一层植物油！
12. 撒一层烧烤外料，继续烤20分钟！
13. 摆盘，撒一层葱花芝麻！ |
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