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吴江日报2018-6-29
该店的牛腩土豆木桶饭。（陈静摄） 小店：木桶饭 招牌：牛腩土豆木桶饭 推荐理由：木桶饭的米饭是关键，将东北大米装在一个木桶中蒸熟，配上各类菜色，端上桌时，饭菜被摆在一个小木盆中，造型另类，口味也“别有洞天”。 小记体验：近日，小记开车路过盛泽镇舜湖西路，无意中在路边瞄到这家店——木桶饭，顿时心生好奇，打算前往探一探。这不，午后的闲暇时光，小记特意来到这家店，与店家聊起天儿来。 没错，这是一家专做木桶饭的美食小店，而木桶饭的口味也五花八门，有牛腩土豆木桶饭、番茄炒蛋木桶饭、小炒肉木桶饭等约20种口味的特色木桶饭。店家汤先生向小记推荐了店里较为畅销、口碑较好的一款木桶饭——牛腩土豆木桶饭。 店家介绍说，木桶饭是一种美味可口的特色小吃，这里面，最关键的便是做饭的米。店里选用的大米是地道的东北大米，价格要接近5元/斤。 “在烹制米饭的过程中，我们采用的是'先捞再蒸’的方法，即先把大米煮成比较烂的稀饭，将其从锅里捞出，然后放进木桶中蒸熟，这样米饭的饭质软、营养高、易消化，食后齿颊留香，回味无穷。”店家说。 小记与店家正闲聊着，不停有顾客前来点单，正巧一位女顾客点了一份店里的招牌饭——牛腩土豆木桶饭。然后店家兼大厨的汤先生就进厨房去忙活开了。六七分钟后，一份喷香的牛腩土豆木桶饭就端上了客人的餐桌。 “米饭，我们在高峰来临前就已经煮好了，将其焖在一个大木桶中；只要有客人点单，我们就把米饭盛在一个小木盆里，摆上现炒的菜色，端上客人的餐桌。”店家告诉小记，配菜牛腩土豆烧制得熟烂而入味，牛腩松软可口，端上桌时，牛腩、土豆、青椒、米饭等红绿白相衬，从色泽上已经略胜一筹。 小记吃了一口米饭，粒粒分明，饭香十足，再夹起一块牛腩，酥软有味，味道很赞。 小店故事：这家店开设于去年11月，店家汤先生是福建人，去年才来到盛泽从事餐饮行业。“我们小时候，住在福建的农村地区，家里穷，全家老小20几个人一起吃饭，饭是从木桶里蒸出来的，味道很好，因此就突发奇想，想开一家木桶饭特色餐饮店。”店家告诉小记，目前这家店的营业时间是上午9点半至凌晨1点，每天大约要卖出100份、40斤木桶米饭。 |
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